- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：394 天
連續簽到：1 天
|
炒料
! y- o4 |6 F- z0 p三杯雞風味乾麵
0 @) W% x( M u- V' _ m% l& i1包
7 f8 E" u7 s" k* z* f% \( b' w薑片0 @: o* Z4 e: V4 H; }
7片
. D7 T* @6 |+ \% E: T! Y4 l Q/ `蒜頭
4 T3 t8 M2 [0 c- h4顆
0 K& l- k7 o1 i, m7 P3 C7 D雞柳
; D0 _9 f' b2 ^ ~0 b80公克
0 f4 z( [6 }! V- h5 o6 N麻油6 u+ h$ Q9 I e7 l, L5 q
1小匙7 C/ V9 F) D1 J- b
杏鮑菇
* z6 B: H" w, g5 R7 L9 k0 q0 w1個. T/ Q3 a# U# V% ^* F
筊白筍
' ]% Z0 Z1 D, ? `( M2支! P2 b) C" E5 t" g, ?
九層塔" q6 A4 P2 T& h6 d
20公克
* J7 P4 J- e: ]9 c: l& b M- I, u三杯醬汁% `8 Z, }; ^* H/ V' z! j
泡麵佐料包
: I# R6 K9 e' _' e1包! I1 Z. S3 u) s
醬油
/ Z- l2 o/ D7 @1大匙* ~5 |& f4 l! C. b
蠔油
`! `4 @) C, N; L1小匙
+ P% S/ d; V3 q% {- V冰糖
: m3 b6 m: D' O7 {! E$ |1小匙
2 d3 _) d3 z# z3 l3 t3 k+ ?烏醋
& X3 v: w5 s" C1/4小匙
0 p7 k, n- F- u% r水) X4 A6 [5 d! i; F' g
60CC
% M! S; D" W/ ~; u8 j9 f% i蛋奶汁2 i0 u! k) {" c. Y; p- V, b
蛋黃9 ~5 g; ~% @' {) ^5 C8 t' e
2個( Y7 _7 E9 E0 K9 u
牛奶1 f! |" _6 x$ F' ]4 l
50CC$ O0 h V+ {- n' |3 p0 Y
動物性鮮奶油9 \. x# U ^. }: | u; E
50CC* G, Q, Q" M) L1 `8 l9 e- A
其他
8 ]2 K5 r* m' t" h5 A( s市售葡式蛋塔皮
% }! f+ u, F6 a/ _4 N6個
0 N# X0 t) [6 Y+ z起司
. _. n) U" y& Y. {. O適量
) O+ J% e l) |看全部食材
$ S9 s; L* y/ j. ~" l) f" w1 u0 W' N4 u2 J% `3 w$ _& f/ X
J2 e6 G8 A+ Y. G食材集合
6 R) k7 `+ Q6 C+ y' L. K* g# z1.台酒三杯雞風味乾麵(內附佐料包.實物包及米酒包)- d+ a- ~- [1 E
2.炒料(菇類換成自己喜歡的也可以)
% F' Q# d, a1 _/ R3.葡式蛋塔塔皮可換成一般的塔皮(但葡式比較酥);起司也可換成比薩絲或自己喜歡種類的起司4 p4 P1 W. O- x# d, q5 k- t( k
食材集合
; \% x" \" d- t" i; H4 Y) e1.台酒三杯雞風味乾麵(內附佐料包.實物包及米酒包)4 e- y L9 o# k+ M# C' V
2.炒料(菇類換成自己喜歡的也可以)
2 e) e& i: }6 l: ?4 W' l/ V3.葡式蛋塔塔皮可換成一般的塔皮(但葡式比較酥);起司也可換成比薩絲或自己喜歡種類的起司3 ^! [- h r' D. h- f
& n; ~& Y8 j* W. i調製三杯醬汁:泡麵佐料包、醬油、蠔油、烏醋、冰糖，均勻混合調製成三杯醬備用 q& m8 @+ l- i8 ~4 |
調製三杯醬汁:泡麵佐料包、醬油、蠔油、烏醋、冰糖，均勻混合調製成三杯醬備用! D) g# ~/ Q6 J1 E
6 R3 F2 I: r' K6 x9 x; w& d
調製蛋奶汁:牛奶、動物鮮奶油先秤在一起，蛋黃攪散，再倒入牛奶動鮮混和攪拌均勻，最後用篩網過篩，就完成了細緻的蛋奶汁* Z5 T% K% W, V. j; x/ s' O3 g5 u
調製蛋奶汁:牛奶、動物鮮奶油先秤在一起，蛋黃攪散，再倒入牛奶動鮮混和攪拌均勻，最後用篩網過篩，就完成了細緻的蛋奶汁
, O" a" F: f0 i) H: ~+ x: K
+ `* \' E1 Z& u滾水加入泡麵泡2分鐘撈起備用
/ s* {# c% b9 Q* {. U; J滾水加入泡麵泡2分鐘撈起備用
; r0 T/ { c q' g$ H; S9 j% M" ]8 i& w
) X# }, F$ S$ ^/ Z. A/ k1.爆香料:將切片、蒜頭切碎
2 E- h# a' @3 G& G2.炒料:杏鮑菇、雞柳、筊白筍切丁，九層塔切小片一點
4 B! x; W8 d& g: V8 ~, @, v: L1.爆香料:將切片、蒜頭切碎4 F/ Z. X7 `3 A/ t, R
2.炒料:杏鮑菇、雞柳、筊白筍切丁，九層塔切小片一點
: P- k3 L. z; {5 s
" E/ P) S+ I2 L9 ^. W% f9 O5 b0 N! G3 d3 G% D4 J
1 \' U4 ~) j) Y0 i$ z% `
起鍋加油，下薑片中火煸1分鐘，再下蒜頭一起拌炒& ^# _1 B5 P* ?5 [
起鍋加油，下薑片中火煸1分鐘，再下蒜頭一起拌炒
/ A$ t0 J; B) V. a. A
# m' k4 E8 Y: X: Z+ i爆香料炒香後，下雞肉，中大火炒到雞肉變白再下麻油，拌炒均勻
8 H& U# S$ l' d7 j& J# m& q爆香料炒香後，下雞肉，中大火炒到雞肉變白再下麻油，拌炒均勻
( F8 X& J3 q6 L# \' S& }$ _; G7 y* V( b$ m& b( _; ]9 G# B: R8 [* U
下杏鮑菇拌炒變軟，再倒入三杯醬汁及實物包，以中大火，蓋鍋蓋悶燒3分鐘（每一分鐘開蓋攪拌一下再繼續煮）9 V0 t: ~) y! H/ M1 h8 y. Y/ A
下杏鮑菇拌炒變軟，再倒入三杯醬汁及實物包，以中大火，蓋鍋蓋悶燒3分鐘（每一分鐘開蓋攪拌一下再繼續煮）9 D9 s( A7 [0 V. ^; k) E D2 k% Y
. y# Q- u/ t. w6 A6 c: f最後下茭白筍煮1分鐘，再下九層塔拌勻
, r2 V, X8 }/ Q+ _ Q. l' e7 L9 L最後下茭白筍煮1分鐘，再下九層塔拌勻$ h/ N u3 s; y* D1 Q( F4 m5 M
9 S: \- C" ?" n% A* [
起鍋前，嗆米酒即完成炒料的部分
; ]- E. }/ L9 \$ N h起鍋前，嗆米酒即完成炒料的部分
& a8 ~% A: P4 x& J1 k4 ?9 L8 N9 E$ o: _1 l$ L; s
% A& p. r( j+ q3 y1 ^
+ K1 y% y, u( e6 N+ D; @將泡好的麵與炒料混合均勻並將麵條剪一剪（比較好裝入塔皮）
- y: K+ |+ l" w( @. r3 P將泡好的麵與炒料混合均勻並將麵條剪一剪（比較好裝入塔皮）
* R, P: [& i' s. I' P
/ z, h( D8 j4 u將置於烤盤上，每個塔皮內先舖點起司，再將炒好的三杯雞麵裝入
$ Z- j, a( s6 v$ T: C' z* O a將置於烤盤上，每個塔皮內先舖點起司，再將炒好的三杯雞麵裝入9 O& a+ Q( f/ Y$ `: _8 g. b
( _. l: n) C9 V1 J, j- s再將調製好的蛋奶汁平均的倒入塔杯中（一個塔約20cc的蛋奶汁）
' P& r3 Q. t6 |' _& ~7 v+ b最後鋪上滿滿的起司，即可入爐烘烤
8 _. W9 L. g+ L( n6 c5 g% A; G- j最後鋪上滿滿的起司，即可入爐烘烤烤箱要事先預熱，以上火210度下火200度烤25分鐘，再將烤箱的火關掉，悶5分鐘，即可出
4 |6 `5 B6 C7 d$ b; U
! h! ?1 ]1 r9 P+ F5 b' M. W' D7 n4 Y% Q+ H" j
% o$ y- L4 p F, ~ L |
|
發表於 2023-12-28 08:39:21