奶油餅乾

acchenry

中筋麵粉
4 K9 J% X/ W' g50g
低筋麵粉
& Z6 P1 _' a. U40g
! a$ h$ \+ v+ q3 l3 ~杏仁粉(可用低筋取代)
10g
& C+ i2 ^  W& z/ @鹽
, H; H$ P9 w" T1g
無鹽奶油(可用有鹽奶油取代)
60g
蛋
! @( j! A# y; s+ R3 e20g
4 K4 W) D# h" \; b, r砂糖
25g
糖粉
* \! m, a! p2 Y* x25g
, o4 R( r6 I$ q# j% F/ r香草籽醬/香草精（可省略）
一點點
! ]9 @6 R$ b+ h1 p: m$ u
+ b: O5 Q( U# M# q2 z" R) I3 M( b
奶油、砂糖、糖粉、鹽一起放進去，記得奶油要先在室溫放一陣子，放到手指可以按壓奶油
' K4 l, m& \  v+ c8 K. f糖粉要過篩
7 [% y( T) R& W* x用打蛋器打到泛白加上羽毛狀
蛋打出來後打散，加入香草精拌勻（蛋要提前準備，回復至室溫才能使用）
' m2 o1 ^. O; r* J分兩次加到奶油裡面，加之前確保拌勻了

杏仁粉中筋低筋過篩，加入到奶油裡面，以刮刀把整體結合
9 Q" d* }  g* ?( Z9 o" x（如果太乾的加點蛋液，太濕黏的加點麵粉）

這個配方如果完全照做的話會像圖中那樣，不黏手
可以互相結合，有一定的硬度
8 H3 F$ P) g3 A9 c; g! F% g
% K( T7 N- M2 o4 k: _* Q1 L
6 u: T% ~5 H. K8 ?整成一個圓柱
把麵團用保鮮膜包起來冷凍二十分鐘

烤箱預熱，預熱１７０度，如果使用小烤箱則不用預熱
（預熱意思：把烤箱內部溫度在烤之前到指定溫度，確保烤焙受熱均勻）

餅乾切片下來，捏成一個小圓球放到烘焙紙上，以大拇指壓成一片，形成天然的裂紋造型，並在表面刷蛋液
（刷蛋液是讓表面有金黃色的色澤，能不刷不影響成品）
用１７０度烤１８分
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