奶油餅乾

acchenry

中筋麵粉
50g
! q) N2 p7 Y( K! w低筋麵粉
4 r+ A1 d: ^1 z# l$ v) C40g
杏仁粉(可用低筋取代)
9 V0 R! S3 c! M9 M3 i5 e9 r10g
鹽
1 n4 C4 W% N6 w. u) d/ d1g
% x9 N0 Y4 ~+ e) U. e5 o無鹽奶油(可用有鹽奶油取代)
$ v5 p" P" A+ a$ @) D60g
蛋
20g
& y  M' A+ U( v  j砂糖
1 @+ m( u2 G& y+ f+ |" g2 N1 \' k25g
* G2 U# Q5 F: D- d9 i/ k糖粉
25g
香草籽醬/香草精（可省略）
一點點

' x* u% E/ B: U# A! ^. A' z
奶油、砂糖、糖粉、鹽一起放進去，記得奶油要先在室溫放一陣子，放到手指可以按壓奶油
9 G/ U+ L* Q# Q7 ^7 F4 O* C糖粉要過篩
用打蛋器打到泛白加上羽毛狀
, }, g6 R. l: q$ z& p0 b" x蛋打出來後打散，加入香草精拌勻（蛋要提前準備，回復至室溫才能使用）
分兩次加到奶油裡面，加之前確保拌勻了

杏仁粉中筋低筋過篩，加入到奶油裡面，以刮刀把整體結合
（如果太乾的加點蛋液，太濕黏的加點麵粉）
1 H3 e& L4 h) f8 M5 n. ~* h
這個配方如果完全照做的話會像圖中那樣，不黏手
可以互相結合，有一定的硬度
* V% k$ F1 R9 p" a& a0 ^9 k: z- I4 h& M
5 `4 U8 X, x4 f& a! M) c6 G
% Y! z# x! ]8 f% }/ Z* a( R整成一個圓柱
把麵團用保鮮膜包起來冷凍二十分鐘

' u5 D$ v0 [& `* t8 [烤箱預熱，預熱１７０度，如果使用小烤箱則不用預熱
" ]) s* g; O1 s. q. T（預熱意思：把烤箱內部溫度在烤之前到指定溫度，確保烤焙受熱均勻）

1 U8 l. g- S# G餅乾切片下來，捏成一個小圓球放到烘焙紙上，以大拇指壓成一片，形成天然的裂紋造型，並在表面刷蛋液
1 h! d5 U  x' C; D, v) x（刷蛋液是讓表面有金黃色的色澤，能不刷不影響成品）
! e( ?6 j; x* @$ ]. t. I& K+ Z用１７０度烤１８分

& D8 U( I8 V) f
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