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中筋麵粉9 w8 V% I& c: z8 R5 [
210g' J; e& ], y0 h( F0 Q: g
鹽
) y/ Q* N/ g1 F( ^( W, ~¼茶匙/2g5 J- H* |7 [9 U# `# l+ a6 e
小蘇打粉; k/ {! ?5 Z% |5 P J( s6 s
¼茶匙/2g
# @' c: C8 t6 m, }+ F泡打粉
' M/ R$ D# }# v- P L1¼茶匙/6g) T& U1 B! D$ w: i& ~1 v
［濕性材料］
5 _. E& s" F. S% J3 w雞蛋
& _; N+ \' V5 J$ Y' z( X2顆/100g; s9 I) a# y) h2 g7 N
檸檬皮屑
" d+ s2 M5 H' Q, i. T) _: i1顆 \+ \1 [8 C2 B0 Z9 L f1 R8 h
檸檬汁
$ c* f" j7 P' d' C3 e, s6 D4茶匙4 K3 S% J( g5 ?9 t
細砂糖% l6 p( W, ^2 i" D( E
4大匙/70g$ K$ g$ B* N5 O1 I L4 k$ D
酸奶(優格)
4 v7 y7 x; w9 l% V* m9 c3 e100g
7 ]8 g8 }: A0 q0 w9 P3 z鮮奶
6 `# l7 s; v% T3 g4 s2 ^* T9 s$ i100g
7 M0 `7 U9 Q! U3 _8 }# p9 G- ]+ M: ^4 I無鹽奶油
w9 Z9 T9 ]* n50g Q' m/ V$ \$ D
植物油
_1 |* m( M% O( J50g) M6 r8 j( g: ]
香草精
( `1 n) p6 ?, r$ w½茶匙" }& n9 C9 {+ U
［糖霜］
1 D4 l/ m q8 U6 |/ C( J# c糖粉+ u, I; o k# Q1 u$ z, N% l$ ?2 E
4大匙/50g: C/ u! X9 c( p, y9 F
檸檬汁
( f' z7 f; D9 |8 r2茶匙% V6 e& ?% ]! l; T' Q( V, U7 Y
) C2 p- g- v0 X7 } B4 q! a# w |2 O, X% V" h% v0 _
模具刷油，鋪上10個3吋蛋糕紙杯3 f3 ~8 ?1 x$ E3 v" r8 }" `
烤箱預熱至220℃6 X% d4 b# l$ ?9 M9 c7 o
麵粉、鹽、泡打粉、小蘇打粉攪拌均勻4 {, p+ d3 ]. b4 } I1 k
準備一整顆檸檬的皮屑，和2大匙檸檬汁調勻
/ l6 X+ ~ Z5 L8 s0 r
8 U& C, { S. k V0 D Q6 s! l( g雞蛋、細砂糖攪打均勻，再加香草精、檸檬汁、酸奶、鮮奶、奶油(融化放涼)、植物油攪勻# i0 L; F/ F' v
分3次加入乾粉，用切拌方式混合6 L3 F/ a' b. y; {& W. f
O1 L* m* Y9 k. v, {' U, A; b6 L/ n( }
將蛋糕糊填至約9分滿，震出空氣; w% C- K, s' }* L7 q5 Y8 G7 k
上下火220℃烤5分鐘，調降至180℃再烤15分鐘
, s9 t L5 V% @1 \& {9 n剩餘檸檬汁與糖粉調勻5 l0 W1 Y: i6 b) k* q# H
蛋糕取出脫模，放涼後淋上糖霜，待凝固後再擺
" q* U: h8 a! Y; x
5 T/ n2 ]4 j7 R' ]. q" k+ ?5 w) T9 ?2 u3 ^
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發表於 2023-12-30 10:14:46