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$ p$ b6 y. h* j2 d6 ^: U5 B
預備食材, M; O. R }' Q# c% u
義大利麵條 250公克
0 U% {! j' r$ |$ m: r- Q/ v1 y蟹肉 1兩
: f- D7 X& B0 d5 J. v5 O蟹腿 1兩6 C- H; ^# z, g) T
南瓜 200公克% ?: \5 o$ f$ X9 g
洋蔥 1/2顆
: M. [* I$ p, A! C1 P3 s% D/ z! p洋菇 100公克+ @8 P2 S5 Y% k
巴西里 少許
3 [5 {4 }8 d6 l3 q- _奶油 20公克! {7 p F+ F8 N( ?7 V
鹽 4小匙
5 z9 r; p7 P" H& i! w黑胡椒粉 2小匙
7 r; D! `& K. g0 k4 |* T/ p白酒 1匙% w; x& Y: ], g0 S$ D
橄欖油 數匙( t! W' W8 i* v+ {9 ~
高湯 300cc, A/ I [% ]& I5 ]) G
* g/ h z( q; l# g8 v( r; e
- _- ]& {' ]4 y E. n# h( N$ K! u, y0 {9 O5 A* {
K, |. |4 X7 ~3 T步驟說明9 U [2 D- Q" N& o+ s
01
$ M* U1 w, [7 k, Y: B' y' Z0 |步驟1: 巴西里洗淨切末,洋蔥洗淨切碎,洋菇洗淨切片,南瓜去皮去籽蒸熟搗成泥狀備用。
$ N5 U+ G4 S; _& }02
1 [: }# y5 o) a- S* ^7 g# d0 [/ a步驟2: 熱鍋先倒入100公克洋菇片,乾煸至水分揮發略帶香氣後取出備用,鍋中放入奶油,融化後轉小火,先將洋蔥炒軟,加入蟹肉和蟹腿拌炒,再放回炒過的洋菇片及白酒炒個2至3分鐘。: @/ S0 C: C* t
03
7 N# e4 t. V5 v) C* b步驟3: 接著放入南瓜泥、橄欖油、高湯攪拌均勻並轉中火煮滾(持續攪拌避免黏鍋),以3小匙鹽、黑胡椒粉與巴西里末調味與增香,完成醬汁;另取湯鍋放入適量的水煮滾並放入1小匙鹽,接著放入義大利麵,煮軟後撈出瀝乾並拌入少許的橄欖油,將麵條盛盤淋上(或拌入)醬汁,最後撒上巴西里末即可上桌。( X% z( H; w, U0 x
8 l) _5 u; n" O. J( _
$ a* c8 H2 W1 [% K' Z訣竅提示
) A) L b5 ^) i, F; ?( q9 t0 ^1. 在步驟3醬汁調味時可放入羅勒葉或其他香草,創造不同的韻味。& y8 b, Z f' n" m
2. 步驟3的高湯可視濃稠喜好程度增減。 $ k# \- K! K5 t: V4 V: Q/ h$ D
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食後感想
* L q2 J: Y4 m" n5 @' B. J嚐一口能感受到麵條被滑順醬汁層層懷抱著,有奶油的濃郁香氣,南瓜與洋蔥的柔密甘甜,和著絲絲的蟹肉,再點上香氛蠟燭,倒杯葡萄酒,讓人彷彿掉入另一個空間,就算宅在家也能盡情的耍浪漫唷~
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