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4 x$ N0 ?8 y& S8 ^0 m3 v* I! i( W預備食材+ C M! E& Y1 A, _+ _
魚皮 2片
0 i1 |, G5 {1 r蛤蠣 約500公克
& Y; p/ q% ?& y9 q3 P3 W6 [( |薑 1小塊
8 e s' L. D! c h0 z蔥 1根
3 b1 w7 s( p d- E+ n& e% o' } Y調味料1 z& A& W. H1 k3 T3 P; u
鹽 適量
* {" v' ~2 d' ]% f3 @, l7 ~米酒 1/10杯0 F7 Y) @ {; `3 J) w& [9 \% G& \
香油 少許9 G* O3 E$ u$ a' c; o
' d0 |/ v" ^- f# g, p5 \8 ]" ^" j) T F/ u! T2 N% T
# e+ J3 N$ A- W: E u8 P- d7 e
$ R: q/ s0 x7 q* }步驟說明, ?; _$ m- Q1 i y$ I
017 P# d) R: D8 [0 ]" a
魚皮切塊、蛤蠣吐砂後洗淨、薑切片、蔥切蔥花備用。6 i- G6 t x& B) ~- v
02
3 q( j' L) ]8 A9 q( m取鍋放入適量水,待水滾後放入蛤蠣、薑片。; k& K3 D, ^$ D
03
1 d! V3 U P6 ~5 l作法2再次滾開後放入魚皮。0 V9 F" h! K4 U- h& I
04
9 f: u, y8 F6 S* n" N+ l, q待魚皮熟成後,以鹽、米酒、香油斟酌調味,再放入蔥花即可。- e+ ^/ h" w0 b* z1 c
& e! l5 w7 r/ s2 d* l
9 C$ _$ c) A f- C B5 A訣竅提示, w2 r9 d C5 o( o
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。 1 m; D$ N! S' T1 J& x
* D3 W, j4 c4 T$ U/ m |
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