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[湯類] 魚皮蛤蠣湯[5P]

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發表於 2016-8-26 00:30:05 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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4 x$ N0 ?8 y& S8 ^0 m3 v* I! i( W預備食材+ C  M! E& Y1 A, _+ _
魚皮   2片
0 i1 |, G5 {1 r蛤蠣   約500公克
& Y; p/ q% ?& y9 q3 P3 W6 [( |   1小塊
8 e  s' L. D! c  h0 z   1根
3 b1 w7 s( p  d- E+ n& e% o' }  Y調味料1 z& A& W. H1 k3 T3 P; u
  適量
* {" v' ~2 d' ]% f3 @, l7 ~米酒   1/10杯0 F7 Y) @  {; `3 J) w& [9 \% G& \
香油   少許9 G* O3 E$ u$ a' c; o

' d0 |/ v" ^- f# g, p5 \8 ]" ^" j) T  F/ u! T2 N% T
# e+ J3 N$ A- W: E  u8 P- d7 e

$ R: q/ s0 x7 q* }步驟說明
, ?; _$ m- Q1 i  y$ I
017 P# d) R: D8 [0 ]" a
魚皮切塊、蛤蠣吐砂後洗淨、薑切片、蔥切蔥花備用。6 i- G6 t  x& B) ~- v
02
3 q( j' L) ]8 A9 q( m取鍋放入適量水,待水滾後放入蛤蠣、薑片。; k& K3 D, ^$ D
03
1 d! V3 U  P6 ~5 l作法2再次滾開後放入魚皮。0 V9 F" h! K4 U- h& I
04
9 f: u, y8 F6 S* n" N+ l, q待魚皮熟成後,以鹽、米酒、香油斟酌調味,再放入蔥花即可。- e+ ^/ h" w0 b* z1 c
& e! l5 w7 r/ s2 d* l

9 C$ _$ c) A  f- C  B5 A訣竅提示
, w2 r9 d  C5 o( o
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
1 m; D$ N! S' T1 J& x

* D3 W, j4 c4 T$ U/ m

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