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[海鮮類] 年饭桌必上的好彩头汤菜【春意盎然的萝卜鲜贝汤】[6P]

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發表於 2016-8-27 21:46:18 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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年饭桌必上的好彩头汤菜【春意盎然的萝卜鲜贝汤】[6P]& }2 t9 N% S; s, j3 q
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萝卜自古就是吉祥菜,旧时大萝卜象征着风调雨顺,国泰民安,长的个大貌美的要送御膳房。萝卜在有的地方,方言叫“菜头”,以求谐音“彩头”,祝愿有好彩头。在我们这里土话谐音是摞步,过年吃萝卜寓意越摞越多,一步一财,哈哈。 其时,平时 老妈经常教育我们,要多吃萝卜,她总说萝卜赛人参,冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。我觉着萝卜受大众喜欢的原因有三,第一是草根,第二是健康,带三个是性格好,怎么吃都行,生吃、熟吃、荤吃、素吃,样样都成。 我们家的年饭桌上有一道必上的汤菜就是【春意盎然的萝卜鲜贝汤】,只不过我把它创新一下,用模具切成心形比老妈切的块状美貌了一些。再加上绿绿的菜汁,更衬托出白玉般的萝卜和鲜贝,晶莹剔透貌美可人。 这道菜白萝卜和鲜贝相得益彰,吃起来清淡、鲜美、爽口,在酒席中有醒酒和助消化的功效。如果买不到鲜贝,用泡发的干贝也可以,小伙伴不妨试着在年饭桌上露一小手吧。
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主料
% v( e6 t* L4 h! q  r白萝卜 (300克) 鲜贝 (150克) 韭菜 (50克) 鸡汤 (适量) 青豆 (15克)
! v8 |1 }$ l0 \3 c, Y调料
* S( L' Y  b# M; e盐 (少许)
' B3 q2 D  w% E( O, |厨具
& E  K( A$ S& f8 s7 |$ l2 D# Y0 s蒸锅: A! h, A, G6 t0 C$ l

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1、白萝卜和鲜贝洗净备用。( h" j: Y/ C  o; H0 X' {: Y1 I

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9 Y" f3 ?9 W1 a7 ~" ~$ W2、白萝卜切成厚片,再用模具切成心形或自己喜欢的形状。' U; L$ e; R9 T# P) n
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3、将心形萝卜摆在盘里,中间放上鲜贝,再点缀绿豆放锅里蒸熟。
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& H  O# X6 z: d2 T2 g4、另起锅,倒入鸡汤加入水淀粉烧开,再用原汁机榨制韭菜汁。8 z2 d8 y1 E& J7 u) [- s% x" R/ c

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5、榨好的韭菜汁放锅里烧开放盐盛出,淋在蒸好的萝卜上即可。3 U9 H" T4 j3 s! W

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