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F# @& {' o9 h2 o$ H6 v預備食材
" Z5 V7 s) {7 d- W6 N' U鱸魚 一隻
- r) j( \0 y6 B6 N& V/ R$ `蔥段 5段' Z& n3 g% k; S
薑片 5片
# A4 [) B% n4 K" [3 z5 L蔥花 適量8 l O- E, K+ l$ x
辣椒 1根% Y9 |" b/ N0 Y1 V; I6 ?
米酒 1匙
# v8 Q: ]$ a9 {醬油 1匙7 v; f( A" m' C& W! B
糖 1小匙
3 q9 g( M$ }1 p" s7 K7 l9 X鹽 1小匙
& w; k/ I) j* ]3 N/ ]9 O胡椒粉 1小匙5 j" P {( m4 g* t$ h' I3 W, ^
$ I h8 Y8 ~3 F5 L
, G( @, f) X* D1 [* ]) j/ W* F& s+ v5 E4 l
1 x* q4 Q% t) X$ o( h; C6 s2 F步驟說明
, ~3 N8 L4 T1 X/ n# E* G01& l% H# F0 x6 ], j! q8 s# U% K; z6 n, z+ E
處理魚肉,去掉頭尾,把裡面清洗乾淨,尤其魚骨附近容易殘留血塊,都要去除掉,這樣蒸出來的魚才會鮮美( S# S: L) X; h: F( z5 G0 z& _/ a
02
; ^% h3 g& L; \1 @( B把魚的身體打開放入薑片,蔥段,撒上小匙胡椒粉,1小匙鹽,1匙米酒,放入冰箱醃製30~1小時
6 \2 ?( k( ]- W+ B03
& ^' N/ U; y/ u$ p# W5 i5 U醃製好後,放入電鍋蒸,看魚的大小,我用的這條魚有大一點,所以用2杯水去蒸,蒸到跳起就可以取出!$ J) u% E4 ~" ^: _
04# X' b" d& F: [$ Z, q2 h% E8 h
蒸好的魚,會有魚湯就用這個調製簡單的醬料: W/ ]& }. t+ V! l# o& x0 ~0 K* U* ?
05
! y- Q* {9 r1 W- Y( N. a# C魚湯+1匙日式醬油+糖,煮滾,就可以當醬汁了- c' D6 Y z7 R" r6 r
06+ z& U9 u8 ?" L. N7 `& v3 s' a, c
魚身上撒上大量蔥花,少許辣椒,淋上醬汁,完成上桌( d1 Z2 O: Q6 Z+ E0 g/ n4 G
8 {8 S* {, D4 R
" D: g$ {/ {8 y+ C7 g- o* {1 h* t訣竅提示
0 b: A$ X0 t8 `$ C6 m選擇新鮮的魚,並把內臟清乾淨,身體的殘留的血塊也要去除乾淨,這樣蒸出來的魚一定就是鮮美的喔
, T+ |- T* P0 |- G) l: J; x: R0 U& X0 d( W# w& {3 s
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