爆漿煎餃

mike阿泉

食材
) [  x. ?" A+ N! Q餃子皮
1包
* J# n/ k- {- |7 R豬肉陷
- D  ], u. G7 U# T/ y3 Q) H" o* j! n豬絞肉
# p. j) W: j8 b# q1斤
皮凍
: {+ n7 c) Y) [0 c8 O% j300g
蔥花
+ Q% Z" V" j7 _  y50g
  @) K" o; n. T$ l* l" f8 {6 Q( K薑末
2 @9 Z( g$ C# u. H5 g  f" C20g
" }; V$ n; K. s% j3 u6 T鹽巴
9 [6 \' l/ G4 ^2 B9 {6 w4 k! V2 v10g
5 @4 I& o& r% Q5 T9 |% C6 ~$ _" R白胡椒粉
3g
首先豬絞肉買回來再剁更細一些
首先豬絞肉買回來再剁更細一些
將豬肉陷材料都放在一起攪拌
皮凍做法參考
https://icook.tw/recipes/350788
9 ^4 J/ u) ~/ p; ^3 z- ?' b將豬肉陷材料都放在一起攪拌
( q+ ^' L: R+ r& e皮凍做法參考
9 ?3 i: R+ Y+ whttps://icook.tw/recipes/350788
( x. \4 r7 f* M; H7 ?皮凍要再剁的比照片更細碎一些
也可以用調理機來處理
我切太大所以很難攪拌均勻
% ?' i) r+ L/ u% c# U: w$ V皮凍要再剁的比照片更細碎一些
也可以用調理機來處理
2 t" \5 X* Y" U' Y. v+ z( K: X我切太大所以很難攪拌均勻
# l( H, C% c4 m豬肉陷好了就可以開始包餃子了
包餃子我是新手應該很多人比我厲害就不多講解了
大概包了45顆
  v  s% d' n% n* I/ P7 B2 q, W豬肉陷好了就可以開始包餃子了
7 R( M+ ~, k6 _7 K7 l+ F包餃子我是新手應該很多人比我厲害就不多講解了
7 m- d- Z6 x; _1 n3 E% r0 P大概包了45顆
0 H3 O! j* i! \8 D; Y2 z包好我有馬上煎一盤結果全部爆開
後來冷凍後煎就不會了
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) K  l7 z# S6 [2 s! m( O後來冷凍後煎就不會了
用平底鍋先煎皮上色
% q$ g7 @, X" s1 x3 P用平底鍋先煎皮上色
) C  B2 K9 r. N7 q/ T再加入麵粉水
2 M8 C1 U8 G& e- ^* n2 U水跟麵粉比例10:1
& l  B; |# N8 J1 E再加入麵粉水
. P; G" H* \! o7 e: W$ i水跟麵粉比例10:1
( K1 W5 u6 e. t$ W蓋上蓋子小火燜三分鐘
蓋上蓋子小火燜三分鐘
& T" E' z" z: q; u  b6 X+ }# O這樣就差不多了
上面放盤子倒蓋就能把煎餃取出
這樣就差不多了
上面放盤子倒蓋就能把煎餃取出
取出後就可以開始享用了
取出後就可以開始享用了
9 m1 L  z4 W! R* I$ T有湯汁的煎餃特別好吃
+ B. J( Q2 n# k" t& q) }! C: C/ y有湯汁的煎餃特別好吃
$ \, b  M. m6 U1 r5 v3 cby 長毛職場小筆記
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