青豆炒虾仁[12P]

huhao740329

青豆炒虾仁[12P]主料 虾仁 200克 青豆 100克
辅料 油 50毫升 生姜片 4片 盐 4克 料酒 15毫升 水淀粉 2汤匙  生粉 1汤匙
青豆炒虾仁的做法
1.
准备生姜片和水淀粉

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虾仁和青豆解冻
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虾仁先去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀，然后用流动水洗净

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, p7 I  b9 @+ d4 O- W7 a然后用盐，料酒，生粉，生姜片抓匀腌制2小时

5.
锅内水烧开后下入青豆加入适量盐焯水后捞起浸在冷水中
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6.
热锅温油加入生姜片爆香
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7.
9 {( m0 N! c. d- G倒入虾仁炒至全部变色捞起
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8.
* i) r% |4 i' {* H0 N另起锅锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀
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9.
3 G; d% F/ S/ |& u% P4 ~& W加入开水大火烧开
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10.
" r) ?0 z, X3 T把虾仁回锅大火烧开
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* g6 d- N0 l, g4 J; q! f! I11.
3 L" N2 m. x7 i& v$ f加入水淀粉勾芡后熄火出锅

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: V4 [; A: S* o% d" q# `烹饪技巧
1、虾仁用盐抓洗能去除虾仁表面的粘液；
1 K+ l! O* C, V$ R6 S: ^2、腌制过后的虾仁吃口更鲜嫩；
- P  O: n- G) q" c. m, I" `6 g3、青豆焯水时候加入适量盐能保持青豆颜色不变；
4、虾仁是发物，过敏体质和痛风不宜食用。

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