晶米三色蛋［9P］

Popopapa123

預備食材
  Q% j4 P2 I6 b$ L" k蒟蒻晶米 　 300克
- v: P) F$ Z* w雞蛋 　 5顆
皮蛋 　 2顆
熟鹹蛋 　 2顆


［調味料］
米酒 　 1/2大匙
, ~+ A( o% O8 M# p鹽巴 　 適量
白胡椒粉 　 少許
太白粉 　 1/4茶匙
. V) `% {- X  D步驟說明
01
準備食材
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; n4 _( P2 A# _8 n' l+ `/ }4 |皮蛋先放入水中煮熟，取出泡冷水後剝殼備用。
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  r/ f+ d% x1 w" S雞蛋分開蛋白和蛋黃，留一顆蛋黃在蛋白的碗裡（如照片）
, ^! n7 a5 A) P* b/ ?: K. A04
雞蛋白加入調味料、蒟蒻晶米攪拌均勻備用。
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% ~/ c+ `% X$ s* K+ c' Q2 d皮蛋和鹹蛋剝殼每顆各切小丁，準備一個有深度的容器，放上一層可以加熱的保鮮膜後，再加入皮蛋以及鹹蛋鋪平底部，再倒入調味後的晶米蛋白。
06

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# i0 c+ h$ \) Q) ~" M, |/ [放入電鍋，外鍋放1杯水，鍋蓋緣夾筷子蒸煮至開關跳起。
08
電鍋跳起後，淋上打散的蛋黃液，外鍋再加入半杯水續蒸，等到電鍋再度跳起後再燜10∼15分鐘，取出放涼後切片即可享用。

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