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香酥肉松' G. V) o4 g* b- W
食材:牛腱子肉300克、瘦猪肉100克、生姜一块、大葱一段、柠檬汁几滴、花雕酒少许、生抽适量、蚝油少许、熟芝麻适量、八角一个、香叶两片、桂皮一段0 z" X- L4 L" I4 G* F
香酥肉松的做法: ^! ~) F! s4 c( G
1、准备好原材料。. J9 s4 A% h6 o8 s* Z+ C' R
2、锅里加入足量水,加入八角、桂皮、香叶、生姜、大葱、牛肉,煮开后再煮半小时,中途将浮沫撇掉。$ r1 c9 }& N! R9 S( y0 y3 i# e7 R; y
3、加入瘦猪肉再煮十几分钟。% H; U% R) {6 r& j
3、捞出牛肉和猪肉,撕碎。
1 C, Q6 h" ~& M2 x7 G' ~4、用半个柠檬挤出柠檬汁、加入少许花雕酒、适量生抽、少许蚝油,拌匀。(柠檬汁有去腥的效果,还增加果香味道,花雕酒有微微的甜味,就省去了加入精制糖,能去腥提鲜,在不断加热中,慢慢散发出香气。)
9 j. A% G6 D9 ^1 z2 T5、倒入面包机桶里。
4 G' Q8 v+ j6 i9 D% ]( w* O6、启动“果酱”功能。
5 _8 _) V5 d+ ~1 N, y- Y7、炒到肉松快合适的时候根据自己的口味加入熟芝麻。(加入熟芝麻会香一些,但是微微影响外观。)0 Q+ {$ | J) L" S4 K+ | T
8、成品图。(我家孩子喜欢吃炒得很细碎的,所以今天的炒得比较碎,大家做的时候根据自己的喜好来决定,炒的中途要观察,炒到合适的时候结束炒制。)
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