吃猪肝中毒是怎么回事

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前段时间有人问起吃猪肝中毒是怎么回事。猪肝确实是含有很丰富的营养价值，但是如果食物搭配错误的话，确实是会引起猪肝中毒的情况。
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　　肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
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　　猪肝含有丰富的铁、磷，以及蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。在猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼 科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素 c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质 肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作 用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出，体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

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2 w* P: s+ Y4 s0 b. K: Q0 W吃猪肝中毒是怎么回事？
        猪肝与富含维生素C的食物相克：新鲜的猪肝与鹌鹑肉混合 烹炒中，各自所含的尚未失去活性的酮与其他生物营养素、微量元素，可能发生复杂的化学反应(酶需加热到一定程度才失活)，产生一些不利于人体的物质。某些 物质进入人体后，干扰了微量元素(如铁、铜)的代谢，影响了某些酶的形成与激活，或破坏了一些必需的维生素，以致引起不良的生理效应，产生色素沉着而生墨 干。这种相克关奉古时李时珍也曾在《本草纲目》中有记载：“猪肝合鹌鹑食生面墨。”墨干即枯焦黔黑之意。

        猪肝与番茄、辣椒相克：猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜。维生素在受热受光时易被破坏，在酸 性溶液中较为稳定(pH<4)，在中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量金属离子(如铜离子、铁离子等)存在时更易被氧化分解，即使是微量的铜离 子也能使维生素 C氧化速度加快1000倍。猪肝中含铜、铁元素丰富，每100克猪肝中含铜2.5克，铁25毫克，能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
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9 O' \& i. I. `) ^, P        猪肝与菜花相克：炒猪肝不宜配菜花。菜花中含有大量纤维素，纤维中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成整合物而降低人体对这些元素的吸收。
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! u6 v' o; _% |5 @$ P% M* \/ t8 m        猪肝与荞麦相克：同食会影响消化。

        猪肝与雀肉相克：同食会消化不良，严重者会引起猪肝中毒，可以用绿豆治疗。
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        猪肝与豆芽相克：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。

  L' J. I) B3 o        猪肝与西兰花相克：猪肝中含较多的铜然、锌等微量元素，西兰花中合大量的醛糖酸残基，同时食川能形成鳖合物，影响人体对这类物质的吸收。
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( U5 B8 ?: T: \6 t) o: t- L        猪肝与蜘鱼相克：铆鱼中含多种牛物活性物质，和猪肝同食，可降低猪肝的营养价值，并容易导致腹痛、腹泻。
8 B. [" z* Y0 g; N        以上这些是会引起猪肝中毒的饮食搭配，但是如果自己不慎已经食用了，身体出现问题的话，以下就说一个解毒的办法。
4 g4 q, i! j) ^5 P! X- D        绿豆解毒法：熬制绿豆汁，绿豆200克洗净加水500克，放在锅内煮开锅两分钟即可滤汁服用