早餐三明治[9P]

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8 q3 h& o% X; i4 x1 ~) ?工艺：烘焙
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4 I7 J$ Y, |. D1 D难度：初中水平

# S7 Y+ f' ]& _5 Q人数：2人份

口味：奶香味

( i- e0 V$ P+ v( u$ k  S) L4 v准备时间：2小时

& T& d1 K& _0 F烹饪时间：<60分钟
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“今天这个三明治其实就是用的之前的牛奶吐司做的，可以提前做好，第二天早起只要摊个蛋饼什么的就可以了，还可以摊肉饼来夹，吃的时候蘸点番茄酱。”
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主料：高筋面粉420克低筋面粉100克

# F, V' P6 Z! z4 I辅料：鸡蛋2个圆生菜1片蓝莓几颗酵母粉8克面粉30克

$ m; C, i4 t( E- z, a调料：食盐3克番茄酱1汤匙牛奶250克奶酪1片黄油30克白糖50克水100克

早餐三明治的做法

1.汤种：取30克面粉加100克水放小锅内搅拌均匀，然后放小火上，边加热边搅拌至成面糊后离火放凉备用，加热到看到纹路呈糊状就好了

( T. @) V4 l2 _4 K2.把除黄油外的所有材料按照鸡蛋、牛奶、水的次序放进面包机，然后盐和白糖分别放于两角，再放入面粉，最后放酵母粉
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% y/ y* Q* {1 ]. k1 P3.开启面包机把面团揉至光滑，再加入黄油，揉至扩展阶段

- B4 Z0 |  ?5 g& T7 p4.揉光滑的面团发酵至两倍大，大约1个小时左右，用手指沾点干面粉在面团上捅个洞，周围的面不反弹、不回缩是发的比较好的
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/ f- `) j: N2 F; ]9 w5.发酵好的面团放在案板上，揉出面团里的空气，可以用擀面杖擀压排气
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6.彻底排气后的面团，平均分为6份，滚圆后静置15分钟左右
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7.然后依次把面团擀成长面片再卷起，尽量使卷的面团大小、宽窄、薄厚均匀些
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( w) O2 Y' P7 z! v0 e  C' V+ z8.将卷好的面团放入吐司盒，面团之间的空隙也要尽量均匀，二次发酵40分钟后，190度烤40分钟

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% G  L: L2 Q' Y  T1 ]9.取鸡蛋一个打散，平底锅刷少量的植物油，把蛋液摊成鸡蛋饼，然后用模具刻出形状



10.用同样的模具刻出吐司和奶酪

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6 @3 I( U- s8 Z5 F1 ?  \% h11.把生菜清洗干净后刻出形状，然后把所有刻好形状的食材用两片吐司夹起来，最后用牙签固定，蘸番茄酱食用
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