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莲花酱肉丝主料:豆腐皮,200g;里脊肉,180g# E4 y+ i/ a$ i& z
辅料:甜酱,适量;葱丝,适量;胡萝卜,适量;黄瓜,适量;淀粉,适量;蛋清,适量;料酒,适量
7 S4 A& a0 I' e9 \' m莲花酱肉丝做法步骤$ }! ^2 x# K2 B# X
1.里脊肉切成丝,加蛋清、料酒、淀粉上浆。(我放的蛋清多了点)
4 a! l+ i7 ^7 e( Y* u5 L! j: m- k2.薄豆皮用沸水烫一下。5 q" x3 e7 |( p P4 ?( i
3.黄瓜和胡萝卜切成细丝。
9 u4 e" e |5 b+ @, O8 s4.锅中放少量油,入甜酱炒香。4 ?7 ?3 O' s- h, J6 C6 b8 m+ c
5.将肉丝入锅中炒熟。
9 _/ D( B& l* }! F; o6.将豆皮上摆点胡萝卜丝、黄瓜丝。
! `; @+ D" v9 B3 [9 N) j7.卷紧卷起切斜刀段。; m, f+ S7 i/ ~; R& ^2 C
8.沿盘的外围摆上一圈。- s. I2 _8 S* A7 y
9.放入肉丝。
8 r0 q/ ?+ x* k2 |' q4 Q+ C10.再放些葱丝点缀。
" _% [9 c7 `" J4 R3 y( L选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。4 G; }$ h! W; D& ~: w4 y$ H
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