椒盐明虾

libo1

原料：明虾1斤
, E7 ]+ R# d! L4 K/ `. t做法：
0 F3 b% x4 @% J7 c1、用剪刀剪拉去头和泥肠；剖开虾背，然后反复清洗干净，沥干水分；
1 a1 Y. \+ u- t- ?( n2 v6 `（一定要沥的很干哦）
0 ~0 _7 k+ a1 A7 Q9 v1 r2、锅中倒油烧至8成热，沿锅边倒入虾，（不可直接将虾扑入锅中、）人站远点，用锅盖挡下油，油炸时不可盖盖子，不然盖子上的水蒸汽容易滴到锅中；
8 W- ?: j5 a) h; `3 A3、炸约15秒，捞出，控干油，盛入碗中，撒上椒盐，撒上点葱花即可。


) E* P8 `' v5 S4 x( e' b6 e( }制作心得：
1、虾必须选择个头一样大小的，活的；
2、在去虾头的时候不要一刀剪到底，慢慢来，可以将泥肠一并拉出的；
3、起油锅时候要注意安全哦，虾要沥干水分，人不要靠的太近，虾不要直接扑入锅中，用大漏勺兜着虾，将虾沿锅边滑入；
4、油温必须达到8成，这样在15秒内才能一下将虾壳炸脆；
8 \0 S' b- T6 U5、新鲜的虾没什么腥味，不需要放什么去腥气的材料，当然，想放也是可以的。
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acchenry

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