紅酒燉牛肉

mike阿泉

食材
$ c8 Q# a+ Q- p" x8 {' {牛肋條切塊
" G3 e% K: q9 L) v9 k! F500g
紅蘿蔔
" }! N7 c  N% M3 o1條
洋蔥
, D, o' I' I! s# Z1顆
' o/ d3 k7 E; M番茄糊
50g
5 [* z2 }& d' o! C8 O+ `7 S紅酒
3 ^& x) V4 V" z' W300g
2 ~: \2 a" T; m' |! h7 F, @# @牛高湯（沒有高湯用水也可以）
; b8 w0 ~- W  V" z9 O200g
蘑菇
4-5個
) A( z: V( U1 n2 V5 j玉米澱粉（或低筋麵粉）
適量
! e: y0 |7 e+ y; U; y4 S% Q培根（可有可無）
, g( y% G( s8 R: o  M+ G. x+ t2片
迷迭香（新鮮或乾燥皆可）
1小隻
月桂葉
+ M3 ]7 P& V# D( q! P% X+ j& c2片
& C% W/ o, x& X& P4 D4 B$ D調味
鹽
$ k/ `$ ?$ `+ j# O適量
* X% ?6 R5 R* L7 I1 w, U黑胡椒
適量
好市多綜合香料
# H8 w/ F4 m* L( t適量
將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
5 `/ W5 }  r- b& B5 |. p將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
7 m( B1 f( V. q" r( A. q, N熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
( D' j# `% M! J5 H在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
8 J3 i* G/ ^" p6 V4 J在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
8 p5 W5 P0 J6 X" S同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下
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+ _6 Z( ?2 Q9 f9 G5 y(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話，就是以上材料繼續炒香，最後再加入紅酒與牛高湯，但紅酒要先開蓋煮掉酒氣，再進行燉煮)
將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下

# k- L/ Q7 R- w5 b+ X9 y(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話，就是以上材料繼續炒香，最後再加入紅酒與牛高湯，但紅酒要先開蓋煮掉酒氣，再進行燉煮)
7 B3 K! M2 ]4 X8 G/ t! q6 M4 f快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
4 I; I, `0 _3 Z開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
蘑菇炒到有點勾芡的感覺
蘑菇炒到有點勾芡的感覺
- j0 u3 ^+ u4 s$ ~8 h( ^將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
, F& z* l) I, L# Z  Q/ x4 Z& V建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
( ]% r5 Q: T* v+ E; _- X8 @by 艾比的原食餐桌

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