胡椒餅

mike阿泉

食材
芝麻
+ G+ g" @( |/ F( }, h- g' i$ I適量
肉餡
低脂豬絞肉
550克
8 G- w" w) H  B麻油、米酒、糖
, C) S5 H; X, B- `各1大匙
醬油、黑胡椒
各1.5大匙
鹽
1/2小匙
柴魚粉
4 K2 c" }: K6 \9 v# f* d1 Y  g; y1小匙
花椒粉、五香粉
- u  j* U& Z2 K0 n$ J; y  i$ U少許
青蔥一把
約200克
餅皮
0 o$ D# o# W- ?0 p* U$ }. p高筋麵粉
9 f2 J8 ~% e/ v- N7 x1 k  l% Q3 H500克
: ?2 L6 h7 g8 ~; l$ c水
8 i% o: Q$ B, w280克
7 `- W, s, q, D砂糖
4 S  f* I4 O2 k' j) q" q2大匙
鹽
1/2小匙
速發酵母
8 M' `  l& U1 B) f0 |2小匙
" ~. V( x; _* u5 g/ d將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
9 U9 l4 E$ ~3 p% a+ N5 r( c用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
* C1 r, N3 {2 Z; y% J! c用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
- _! a! v" i- j3 Z1 F2 g9 S; k3 V( ?將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
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& I0 e- r. ^: Q0 @$ h2 d8 g餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高
( L( u( _5 m- p  W7 }( w, s上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
. \; J6 v/ U% ~出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
by 老皮桌邊故事
7 @+ @, Q2 k# D$ i+ x
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Malcolm_XM

103.11.213.4

tyyhm

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