红油凉拌鸡[10P]

huhao740329

红油凉拌鸡[10P]主料 鸡肉 860克 姜片 17克 大葱 60克 花椒 10粒
辅料 生抽 50克 芝麻油 20克 花椒油 8克 辣椒油 25克 白糖 6克 鸡精 4克 小葱 2根 香菜 2根
# ]- I% D8 g( k. B! K7 o9 y红油凉拌鸡的做法
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! i7 Y* E) T9 B( M9 b用的是春节带过来的土鸡，看上去是不是很棒。

2.
准备好大葱、姜和花椒。

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, A0 p2 X1 r/ K0 e% S: b为了让鸡汤更清亮，先将鸡焯一下水，捞出来，再另外加清水，放入大葱、姜和花椒，大火煮开，中小火煮30分钟。
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准备好冰水。
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5.
0 R& I0 |9 [  l$ d% v4 E  K7 m煮好的鸡肉捞起来，放在冰水中，泡30分钟。

6.
滤干鸡肉水分。

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切块。
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8.
" b1 B% ^7 J- N. p; X. B, j" y' e准备好调味，搅匀，倒在鸡肉上拌匀即可。

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