四喜烤麸[6P]

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+ y' P# G- Y# J* D9 n# C. z8 u 口味：咸鲜味

8 F1 ^( V, t0 O* x2 \ 准备时间：一天
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5 W1 h+ r( Z2 @; ] 烹饪时间：<15分钟
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“这道菜做好后，我好几个朋友都问我，烤麸是什么呀，没吃过!我说就是咱们吃得面筋啦，哈哈!换个名字好像立刻变得高端洋气上档次了。我从小就喜欢吃面筋，在北方一般是跟凉皮儿在一起的，每次去买凉皮儿的时候都会给人家说一句，多放点面筋，然后看着卖家多放进去一两片，感觉好满足哦。”
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  G; e2 W6 ]- ]8 f主料：烤麸300克
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辅料：苦苦菜50克木耳(水发)50克干香菇4朵花生150克
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调料：食盐少许葱2段姜7片桂皮2个料酒1大勺生抽适量老抽1小勺白糖适量植物油2汤匙

四喜烤麸的做法
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/ p9 b2 Y2 L$ ]1.烤麸，木耳，黄花菜，干香菇，花生提前一夜泡发

2.烤麸反复用水洗净，然后把水挤干，其他食材也都洗干净待用
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3.烤麸切成小方块，木耳撕小朵，黄花菜切两段，干香菇切粗丝
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4.调料洗净切好，先把花生煮半熟，根据个人喜欢的口感来定时间，喜欢脆的时间短一点，喜欢软糯时间久一点
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, ~. u# V6 G/ z1 n5 q( X  A' y5.锅里倒植物油，六七成热的时候，放入烤麸用中火煎一下，把水分煎掉，微微有点发黄，然后盛出来
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3 K6 a3 [/ n+ d: e+ f: g6.重新倒油，油可以稍微多一点，干香料炸出香味，然后放入葱姜炒香



7.木耳，干香菇，翻炒一会，然后放入黄花菜，倒入少许料酒，接着倒入煎好的烤麸和花生
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8.倒入生抽，量可以稍微多一点。等会根据口味再进行调整
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9.加入两大勺白糖，一小勺盐，翻炒均匀，这时候可以尝一下味道，如果觉得淡再加入生抽，如果觉得不够甜加入白糖。最后加入老抽调色
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10.味道调好以后，加入热水没过所有食材，然后转中小火炖二十分钟左右，最后开大火收汁

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烹饪技巧
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1、桂皮味道比较重，不要太多，容易抢味；
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9 R% G0 C- |0 `7 t$ |0 A2、生抽和白糖的量不要一次就放很多，根据自己的口味来调整。