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本帖最後由 oakly 於 2017-12-26 19:51 編輯 . L0 V: \* h2 `+ [$ [
% E: Q/ k3 R3 t4 x
8 W5 {6 E& X$ q做法
+ u; A# l9 ?6 m. v# I1、牛腿放凉水锅里用中火烧沸片刻,煮出血水后倒出洗净。
( n4 M% j" F4 L5 Z7 D2、取用大锅放入牛腿,加满水,下原料2(我放在茶叶滤袋里面了。滤袋一欧元一百个,经济实惠,非常耐用。)、绍酒烧沸,撇去浮沫,改用微火保持沸而不腾,炖3小时至酥。3、来说说面条,心情好的时候,我会做手擀面。心情一般,我用面条机(别的不说,我的工具还是很齐全的)。心情不好,那就直接用挂面吧。, e+ _6 G( P% Y8 u% Q+ C4 Q
来张面条机压的面条4、将面条煮好,捞入碗中。盛碗汤,摆上牛肉,洒香葱、香菜末。完成。
4 I. w6 b! n1 Z% m4 y8 M& P牛肉汤熬制做法1.将牛腩洗净用清水浸泡4小时,中间换几次水,直到血水变清水为止
. n7 q1 [5 k0 `/ b) ]2.将浸好的牛肉加上调味料(调味料用纱步袋包住),放入高压锅内压30分钟
* x, U0 ]7 ]* V3 O: Y, V3.捞出牛肉,倒出牛肉汤(用筛子过滤一下)
2 R- @) J6 p6 G: j( Q2 P5 S以上牛肉汤已经熬成,可以根据自家分量分成若干份冷冻,用的时候取出一份解冻就行了.; h U) G$ @- i5 \3 U+ O
牛肉面的做法1.将捞出的牛肉切小块3 |3 k) t2 y4 \
2.取2个锅,一个烧开水,一个注入牛肉汤" [- G% M" e, e# z1 b: E! R
2.开水锅煮开后下面,煮熟后捞出,浇上牛肉汤,洒上牛肉,香菜,葱末即可食用。9 f& @1 _* I( [4 E$ s
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