『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!

佐罗

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& m4 d+ h( R3 _) s+ p6 S➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸

“Oh！！！那三个不是「Per Se」， 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗！！！”
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. T! }' F- _& k% Z/ a( P0 f“我去? 这么难得吗！”
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是的，这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片，就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!
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; O# U0 Q# e: a( B+ g- {➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸

+ T: K7 M% d: z  }! u/ z5 D2018年11月6日，美国中期选举的当天，纽约2019年米其林指南发布！
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# T9 I" O' m# O7 f) x上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票，而中午开始画风一变，一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯，庆祝获得米其林星星评级。
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1 ^- |1 t' Y' i0 Z. Y' @' _0 r" B0 r晚上六点，迎着有点微凉的秋雨，狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」，一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。

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➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸

人声鼎沸的现场，摩肩接踵着的都是各路主厨，一回头，一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨，再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....

喂养员忙着跟主厨们聊着天，狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态，偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们：
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➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸

+ o7 E: |: q  A/ _, y正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥！因为8点还要回去继续捏寿司，他穿着厨师服就来了……
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➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸
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' T* y1 g. {% _2 v8 X7 }正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell



4 J/ s5 y8 G+ o8 R5 x➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸

正在怂恿大家一起和他比2（意为二星，虽然看起来是“耶”）的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将
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➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert
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9 i! @- [, T& W" i1 A5 J等等等等....
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6 b& Q! D* B% u7 w晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食，还有一直挤不进去的吧台......


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7 R/ k# I. k2 B" y& ?  Q' t' R➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸
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当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……

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) \5 _# [. k/ C: Q; I/ x➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸

# S2 ?4 L$ l- a' I* O, L' W* c  I其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。

盛况空前的庆祝晚宴，和主厨们喝着聊着，也让我们了解到了不少摘星背后的故事。

& X9 v0 w! j6 ]0 ]2 N' l总的来说与去年相比，上榜餐厅虽然总数变化不大（多了4家），但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单，其中不乏很多元老级的餐厅。
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4 S- T0 o3 S) {9 w另有4家新晋米其林二星餐厅，以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜，可见米其林也是受到其他榜单的刺激，更加注重多样性了。

话不多说了，我们直接进入榜单吧~
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# `8 d+ W0 H: L  J1 ?1 o9 ?米其林三星 | 值得专程拜访
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7 ]$ z; v' a- X' M/ U1 c) b: }吃三星的关键，是要放平心态，
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毕竟不会难吃，只是也许不会那么好吃罢了！
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三星餐厅保持5家，与去年相比没有变化。

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Eleven Madison Park
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Tasting价格：$315

" A2 Y6 a5 \0 E3 n4 R推荐程度：★★★★

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➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸

在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」，今年继续保持三星。
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9 y# G6 N! \, M6 `% y! {6 S) v在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访，哪知道菜单并没有什么变化，主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中，挑选几道菜肴拿出来烹饪而已，真正全新的菜少之又少。

还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力，还有，不要太咸……
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marrypang

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

台北天幕

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qaz9953

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

dekdek

不错不错非常有特色