绿豆糕[15P]

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绿豆糕[15P]用料主料

绿豆350克

$ \# N& k5 h4 g" ~9 U' d& L 玉米油100克辅料细砂糖80克蜂蜜40克清水适量绿豆糕的做法1.
绿豆泡一天，用手脱皮。夏天要放冰箱，中途换三次水。

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把绿豆放入蒸屉蒸大约一个小时，蒸熟。

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5 d' n/ y' {  S* {$ ~3 {3 K  L/ v用刮刀按压成泥，初步成泥。
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把绿豆泥放进料理机，加入290克清水，高速搅拌。

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搅拌成糊，倒出来过筛。这样更细腻。

6.
不粘锅放入玉米油，小火，铲子不停的翻炒，以免糊锅。

7.
- d# r9 e9 ^% h& H  t炒到绿豆沙的水分快没有时，加入糖和蜂蜜继续炒。炒到豆沙成团，开始不粘铲子不粘手了就好了。蜂蜜不能加入太早，豆沙容易成焦糖色，颜色深。豆沙炒的太湿不成团发撒，炒的太干容易开裂。
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( ~# P$ p9 N& b+ }1 k炒好的豆沙放到不烫手就开始二次过筛，这次过筛是绿豆糕入口即化的关键，想要吃到入口即化的绿豆糕这步不能省略！

1 s" o7 r! U. s; U  [9.
" D9 S& \  u: F% ~) N把绿豆沙分成一个个50克的小剂子，放入模具，模具里面先抹上一层薄薄的油防粘。
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10.
8 D8 n( q  N/ G& t; ]压实绿豆沙，倒扣过来，往下按住模具30秒再轻轻脱模。这样花型清晰，完整。
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盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，口感更好，冷藏储存五天左右，室温保存两天，请尽快吃完。
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; h  ]/ i3 ~( g6 F/ _3 L5 x 绿豆糕成品图
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烹饪技巧
仔细看步骤说明！