菜系及功效：川菜
( u, n4 q5 }: T4 l# ?口味：香辣
5 U! [1 n: i- T& G$ a9 E S3 k工艺：炒
! v! c" a6 Z! X, @重庆辣子鸡的制作材料：( q; g, S& `! N& p# Y& l. g4 C. \; z
主料：鸡1000克! W% Z1 d& w0 E' Q4 Q
调料：花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克7 ]+ J2 \) V# Q+ } O
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重庆辣子鸡的特色：- t% @6 d$ G% O# H. C
酥香爽脆，回味无穷。- h/ |! E0 T! K, v
教您重庆辣子鸡怎么做，如何做重庆辣子鸡才好吃% P. U! P* h! h, X
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1. 把整只鸡切成小丁；
w- Y: I" t( ~2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；1 v4 b( O% e2 {
3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；
! l6 Z8 }/ }! w/ b8 B4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒；+ {' i* [ H @! E4 s: b
5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；( O8 T+ U+ Y/ i d( H: L
6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。 |
發表於 2012-8-11 21:09:16
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