爆漿煎餃

mike阿泉

食材
1 F9 j, {0 B( @; F餃子皮
, \* R* w9 C5 V  X5 q1包
豬肉陷
  p7 U' y$ h1 n) L- d豬絞肉
- W* {, P9 X5 ~' o1斤
& W. J- l' Y# {1 A皮凍
% M/ u2 h8 R. U/ r5 z/ J300g
蔥花
6 T) U* E9 Q) |% O& c+ R+ @6 H2 H50g
薑末
. n- h$ R  s, C' ?6 h2 n( q/ L7 a+ M20g
鹽巴
10g
白胡椒粉
3g
; b# z5 P$ u, ]# H0 @; a; W3 z, x: Y  i首先豬絞肉買回來再剁更細一些
首先豬絞肉買回來再剁更細一些
+ P5 c. h9 s4 v/ l將豬肉陷材料都放在一起攪拌
$ s( m2 T) e( K, e, y  X( u! _皮凍做法參考
. {/ I3 E4 j/ Xhttps://icook.tw/recipes/350788
: n# }6 e4 \' N  l將豬肉陷材料都放在一起攪拌
皮凍做法參考
https://icook.tw/recipes/350788
皮凍要再剁的比照片更細碎一些
: j. B- Q& y3 z9 @0 V% i也可以用調理機來處理
( y, v) T/ u$ C8 b" W5 B我切太大所以很難攪拌均勻
皮凍要再剁的比照片更細碎一些
也可以用調理機來處理
4 W1 h" T9 ^: v0 Y我切太大所以很難攪拌均勻
豬肉陷好了就可以開始包餃子了
包餃子我是新手應該很多人比我厲害就不多講解了
大概包了45顆
) Z+ y3 Z( _0 A+ a* M5 x" M豬肉陷好了就可以開始包餃子了
包餃子我是新手應該很多人比我厲害就不多講解了
大概包了45顆
包好我有馬上煎一盤結果全部爆開
5 u8 K1 N1 @  \' ^7 A) P9 S2 w後來冷凍後煎就不會了
7 B, z. R9 L5 h! M) K9 v; s包好我有馬上煎一盤結果全部爆開
# Y" T2 H+ E; c0 }% T/ g後來冷凍後煎就不會了
用平底鍋先煎皮上色
8 \6 m# f9 \8 o  I' T8 d8 a用平底鍋先煎皮上色
再加入麵粉水
水跟麵粉比例10:1
再加入麵粉水
水跟麵粉比例10:1
0 W0 w; Z. l; f& O( ?蓋上蓋子小火燜三分鐘
蓋上蓋子小火燜三分鐘
: J  r% @: C9 `  H. L0 {這樣就差不多了
% K7 v2 u) j, L6 b# E! T上面放盤子倒蓋就能把煎餃取出
這樣就差不多了
  D' L# }, W/ G# N上面放盤子倒蓋就能把煎餃取出
取出後就可以開始享用了
1 u+ |: L3 c; W+ ^( f& J* y取出後就可以開始享用了
- _7 y$ H1 L* T( g有湯汁的煎餃特別好吃
+ I: f( T# S4 B1 [有湯汁的煎餃特別好吃
by 長毛職場小筆記

3 |6 O5 {$ V" k! t5 G