紅酒燉牛肉

mike阿泉

食材
牛肋條切塊
500g
紅蘿蔔
1條
: G+ a- `1 b2 ^& E, k4 S6 c洋蔥
1顆
9 z+ O- H) T8 n6 n番茄糊
50g
: Z+ Y" n; D& r* G( x; r- u& l0 b紅酒
300g
# o9 G( s- c9 A/ O  w2 N牛高湯（沒有高湯用水也可以）
2 G1 r! Q; E8 Y200g
3 l# i" X" p1 t9 M1 J$ e! |蘑菇
2 i. |, n2 I; r! ~3 K: K4-5個
玉米澱粉（或低筋麵粉）
適量
培根（可有可無）
, Q7 s* f& d7 m3 k5 o7 ~+ H2片
迷迭香（新鮮或乾燥皆可）
1小隻
( o/ s( r- a. V. M+ O6 D月桂葉
$ C5 @, o: @, _) C: Z/ M, n: O( _2片
調味
鹽
2 X8 |6 p. J7 `9 l9 \" C適量
黑胡椒
適量
好市多綜合香料
! A- H) ^7 z0 n1 Z" |5 X適量
9 S( J4 |5 P) S5 [8 ~) U將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
" o9 a- I% b: L9 D6 z. g紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
, U- G' ?/ w% B. N紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
# _3 y: ?5 T4 n2 C$ u) Q  L8 ~1 ~在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下
$ x; w& _% R3 G
(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話，就是以上材料繼續炒香，最後再加入紅酒與牛高湯，但紅酒要先開蓋煮掉酒氣，再進行燉煮)
4 O: U- K# d! B6 V5 `" b: E將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下
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(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話，就是以上材料繼續炒香，最後再加入紅酒與牛高湯，但紅酒要先開蓋煮掉酒氣，再進行燉煮)
快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
! r7 X1 N% Z- R- Y7 E快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
, K: _4 L6 g  o% l- f用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
蘑菇炒到有點勾芡的感覺
6 z0 i7 ^* k( L" F; q% z& Q蘑菇炒到有點勾芡的感覺
將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
  m" n7 B' b; V/ M% r將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
% O' E" s" R8 Z- R1 G將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
7 y. e- U% ?% K  m& v! M建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
8 C* G/ V& y( s; `* p: Z( [建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
by 艾比的原食餐桌

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