蔬菜厚蛋餅［9P］

Popopapa123

預備食材
2 C  i% w# t4 @4 Y8 T日本茼蒿 　 一大把
: t4 u9 D0 Y" H6 \; U雞蛋 　 三顆
美乃滋 　 一小匙
+ k& G) H; A$ F; |5 H2 ?0 T& E" x起司絲 　 一小把
# v) g$ i8 `  g( ]+ z鹽、黑胡椒粉 　 適量
5 W' g# ^* I! z$ R; z冷水 　 適量
步驟說明
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- A' A# h# i; ~0 b" B. h% H洗菜之後，葉子連梗切碎碎，放在大盆裡，一層菜一層鹽，放置十分鐘到半小時，菜葉會冒出很多水分
02
! `  T8 W  U: m5 X$ k% {用手用力握幾下，將水分擠壓乾淨
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把調味料和雞蛋倒入大碗裡，攪散，如果菜葉太多，稍微加點冷水稀釋
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! C1 e4 L* h( _  T6 i  n拿一個尺寸較小的不沾鍋，抹一點油(一點就好，因為已經有美乃滋的油份了)，開小火，將蔬菜蛋液倒入鍋中，用湯匙稍微將表面抹平  
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等到邊邊變成黃色之後，用筷子撥一圈，等下比較好翻面
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這麼厚很難直接甩鍋翻面，拿一個盤子，將整塊蛋餅倒在盤子上，再從盤子移回鍋子裡，就可以翻出漂亮的煎餅。(邊邊有些噴出來的菜葉，用筷子撥回去，就可以維持形狀漂亮)  
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: S% q1 P! B  J2 ]( ?繼續小火慢煎直到裡面熟透 摸一摸表面，有點硬度部會凹下去就是好了
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起鍋，這厚度真漂亮。 吃的時候可以隨人喜好，加點辣椒醬、番茄醬或是蒜頭醬油  
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" g# c, O" @) h' i訣竅提示
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如果這要做給小孩吃，可以加很多很多起司(馬茲瑞拉起司更好)，切片的時候還會牽絲，營造出披薩的氣氛。(哄小孩吃蔬菜手法之一)

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