红葡萄果酱[5P]

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6 @- K( ?% J' c- g工艺：煮

% ]* R* S' |% D3 r难度：新手尝试
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9 F( h( V5 ]6 E/ d7 r! q" p# g人数：2人份
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) D& ?8 V1 W7 a, H* M# m; u5 P口味：果味

准备时间：10分钟
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烹饪时间：<15分钟
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% w# j$ T: U1 t( n* r2 f0 Y! e“我不是喜欢吃果酱的人，却是喜欢做果酱的人，喜欢看到果酱被做出来，装在漂亮的瓶子里，排排放着。瓶子好看，果酱色泽漂亮，看着就有一种甜蜜的幸福感。”
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9 G* ?* ^& U( e  z1 S主料：葡萄1000克

辅料：柠檬1个香草荚半根
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1 W3 h4 p* W: X4 r; Q3 z, }2 d8 ^调料：冰糖500克

红葡萄果酱的做法

8 t& |1 N1 Q9 w- M7 g1.葡萄皮剥除，葡萄对切
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2.一分为二，去除葡萄籽
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3.将葡萄、冰糖、柠檬汁、香草荚一同放入锅中混合，等待糖溶化将锅放在火炉上，以大火煮开，然后转小火持续煮，捞掉表面的浮物和气泡(煮时要不时搅拌，以免黏住锅底，但也不要不停搅拌，以免葡萄都碎掉。)

+ Q+ |' M- B! ~; Z$ M9 }+ i4.煮至果酱开始有浓稠感出现，达到果酱煮糖的终点温度103度，果酱已浓稠，关火，将香草豆荚取出，趁热装入果酱瓶并倒扣
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* p9 ^9 ]! ?1 X* u$ O9 L( W烹饪技巧
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1、盛装葡萄的容器要尽量避免铁器，以免发生化学反应，引起腹泻；

$ K$ l3 N0 c3 T( n. L9 g9 t0 g4 o5 ?2、准备一锅滚水，把葡萄投入滚水中烫约10秒后马上捞出，浸入冰块水中，就能轻易用手或小刀剥去葡萄皮。