菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 , k& H' W4 X) r( u0 a0 e6 \ r* ?
口味：香辣
8 C' a' w' b) x6 [5 a' b4 o9 c工艺：煮* x; Q3 ?% _ f
四川水煮牛肉的制作材料：
5 j% c+ e) f! T主料：牛肉(肥瘦)500克
$ L. }! W- I. {( H$ c辅料：油菜100克,青蒜50克: N/ X6 ]9 S, {) B: A0 D- V
调料：植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克
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教您四川水煮牛肉怎么做，如何做四川水煮牛肉才好吃
& u; d! p1 k0 p/ _1. 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
/ O1 @! P, r% d2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段；, c# t, W& h7 u, f
3. 锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；
3 g- I" Y5 q0 c- T" G4. 花椒碾碎，辣椒切段；
( f% l9 z/ J$ h" t# v3 m" v5. 葱切花，姜、蒜切片；
4 I1 B! D! e8 [+ y/ ~( E6. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；" T2 k# n" w0 V# f% m% }
7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内；
( t' u; d! u! H5 K! q8. 将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；& a# J# w' L' M. C
9. 炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。 |
發表於 2012-8-11 22:02:13
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