三杯菇菇雞

mike阿泉

食材
& X; i9 S8 B* v7 J* o& U+ t8 {# G去骨雞腿肉
+ A* j9 q7 ~& ]  f2片
杏鮑菇
0 |1 f+ T$ g# S6 c) p( Z2根
; L2 G8 V1 ~8 Z鴻喜菇或雪白菇
1包
- q2 D  _; C8 b. T3 `老薑
6片
蒜頭
6瓣
- e  g' n6 d; [; z( _7 i紅辣椒
半根
九層塔
7 v4 a! S# k, |( w% U1大把
& J: Z  |" ], B0 W  j; X+ G! R& x米酒(醃肉用)
- l0 P4 k) T- g5 Q1小匙
- T7 k0 F2 ^5 p胡椒鹽
適量
調味料
麻油
3 u& f! n% Y* d" K% C1 a3 Z/ `1大匙
6 _% ?& B, F8 h* @" N* q% W* d醬油膏
2.5大匙
米酒
  v& d' {3 ^! x" [- b7 f2大匙
; y# C- A  T3 @. ~$ Y先準備蔬菜類食材：杏鮑菇橫切2段後再縱切0.5公分厚片，鴻喜菇或雪白菇分小株。老薑切6片、蒜頭去皮，紅辣椒切片泡水備用，九層塔洗淨瀝乾備用。
6 }* ^2 ^1 n+ J先準備蔬菜類食材：杏鮑菇橫切2段後再縱切0.5公分厚片，鴻喜菇或雪白菇分小株。老薑切6片、蒜頭去皮，紅辣椒切片泡水備用，九層塔洗淨瀝乾備用。
8 E2 _+ k$ Q% }0 _8 w接下來處理雞肉。將去骨雞腿排去除多餘脂肪後洗淨擦乾，每片切6-8塊。
將切好的雞肉用酒及胡椒鹽抓醃一下去腥。
7 F3 T( X/ R# p* p3 A接下來處理雞肉。將去骨雞腿排去除多餘脂肪後洗淨擦乾，每片切6-8塊。
將切好的雞肉用酒及胡椒鹽抓醃一下去腥。
, U2 u8 i7 Y) m! e2 I! ]熱鍋(不放油)，雞皮朝下先煎，將雞肉表面煎金黃(不必全熟)後取出備用。
熱鍋(不放油)，雞皮朝下先煎，將雞肉表面煎金黃(不必全熟)後取出備用。
, S9 ~2 Y9 {( F0 |# T8 O5 z0 _; w原鍋加入麻油，小火煸香薑片後，加入蒜頭炒香。
9 A! E2 W6 V% a' E8 M加入雞塊及兩種菇類拌炒一下，再加醬油膏及米酒拌勻，蓋鍋中小火悶煮6-8分鐘至入味。期間開蓋拌一下確認水份及色澤。
最後加入九層塔及辣椒片，拌炒幾下即可上桌。
% i$ M' @+ C. m) m原鍋加入麻油，小火煸香薑片後，加入蒜頭炒香。
/ F1 s0 s, D6 h6 e加入雞塊及兩種菇類拌炒一下，再加醬油膏及米酒拌勻，蓋鍋中小火悶煮6-8分鐘至入味。期間開蓋拌一下確認水份及色澤。
6 ^2 \2 r, @2 i' f* _5 s最後加入九層塔及辣椒片，拌炒幾下即可上桌。
三杯菇菇雞做成冷食便當或者蒸便當，都非常合適！
+ f$ W, d7 Q. {' W1 v三杯菇菇雞做成冷食便當或者蒸便當，都非常合適！
; ?) G6 q$ A. O5 \: z  c$ N( dby Rea手繪食譜

tyyhm

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！