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食材+ f, g. S% U; @/ @! Z e. m% w' y
洋蔥
, E1 ]( X4 V* b半顆(約110g)0 P: J3 L8 U1 `) e3 }0 B# q: `
蒜末- d/ o5 I- F+ p" Q! v3 r1 \3 c
3瓣(約2大匙)
( n9 a* Y3 A8 T3 e7 o9 p牛番茄
5 d2 T5 s7 l4 `/ y1 ~1個( 約180g): f* e# M/ O' P
冷壓初榨橄欖油
* ^& k3 U `6 |+ @: z* B, U5 K適量
6 R$ `( v: I G7 P: o1 d9 I盤面主要蔬菜
! J8 K# Y D. Q( v( H# X7 U綠櫛瓜6 P3 B6 f5 | T# Q: b& u* q& c
約1條
/ W5 J) T) B: o" X. Q. A黃櫛瓜
7 U. ]- z v/ `1 Y h; S約1條
6 r+ |+ o, z( I3 p1 I& @7 {牛番茄 M4 }* d" t; f
約3個% e [. V2 l5 u5 q; c
紫茄3 ^' N2 y. n& `& C" M
約1-2條2 X7 f) L! z, A. \
調味. O) f s5 b2 o9 y1 b0 x& }2 o0 f
鹽! I/ M' q8 G% {, I+ D) P8 n# c/ U t
適量9 Z1 \- \1 y. h! B* m
粗粒黑胡椒, c3 g, ]- J5 k- j, x2 E4 B
適量
8 d8 y( x9 v: F7 U2 M九層塔葉末
( r4 }+ O" \! P( |適量 約12g
( O3 d- d2 L( f- g. w迷迭香/百里香葉末) c, f7 `( A! e( i+ |7 |
適量 約5g
9 p; I( r' F% K# s巴薩米克紅酒醋
3 k) m, E# e- t/ q( N: R1小匙
9 P! p! o' Y- B0 x9 ^9 w5 P把蔬菜切切切，蒜切末；洋蔥、番茄1顆切丁，紅甜椒切絲即為醬汁蔬菜食材
; N8 h+ l' G) R) e* a! f把蔬菜切切切，蒜切末；洋蔥、番茄1顆切丁，紅甜椒切絲即為醬汁蔬菜食材. k: k$ }" J# k6 r0 n4 C! O0 i/ I
塔咪老木備好一只煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連食材一起進烤箱的WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋5 {; v4 r: R# r- i+ P
塔咪老木備好一只煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連食材一起進烤箱的WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋
# U- L( n- `0 ?5 A0 \/ v5 X+ [黃、綠櫛瓜、紫茄、牛番茄(另外約2-3顆)切成0.2~0.3cm圓形薄片，為主要盤面蔬菜食材8 H3 Z$ _+ |. X9 j7 }0 e5 h0 S, }
黃、綠櫛瓜、紫茄、牛番茄(另外約2-3顆)切成0.2~0.3cm圓形薄片，為主要盤面蔬菜食材% V' ?6 N* O. N8 @4 v8 p& |) l
熱鍋，開火，倒入適量橄欖油，再放入蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒絲拌炒均勻熟軟，28cm寬口徑的鍋面讓食材翻炒好輕鬆，
* ^- a! { Z! D5 f熱鍋，開火，倒入適量橄欖油，再放入蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒絲拌炒均勻熟軟，28cm寬口徑的鍋面讓食材翻炒好輕鬆，8 u; M0 m g" q; J! H8 ?5 c, C
過程中以鹽、粗粒黑胡椒調味，起鍋前放入九層塔葉末、迷迭香、百里香葉末翻拌一下，Fustiontec陶鋼合一的鍋身升溫快、蓄熱佳，食材很快就迅速翻炒完成囉!. q2 S3 M/ B. I
過程中以鹽、粗粒黑胡椒調味，起鍋前放入九層塔葉末、迷迭香、百里香葉末翻拌一下，Fustiontec陶鋼合一的鍋身升溫快、蓄熱佳，食材很快就迅速翻炒完成囉!
2 M* ~$ w$ C- N& f+ l& D0 {將香噴噴翻炒熟軟的食材倒入調理機，食材輕輕鬆鬆撥一下就古溜倒入調理機囉# l8 C3 U2 R, i8 @! z
再倒入１小匙巴薩米克紅酒醋增味（可依個人喜好添加，老木喜歡加點紅酒醋讓醬汁層次更豐富），按下L速(高速)2分鐘迅速將石材攪拌均勻成醬汁; M& o; a' n1 W
將香噴噴翻炒熟軟的食材倒入調理機，食材輕輕鬆鬆撥一下就古溜倒入調理機囉 y/ `+ m# K& n% P3 H# f
再倒入１小匙巴薩米克紅酒醋增味（可依個人喜好添加，老木喜歡加點紅酒醋讓醬汁層次更豐富），按下L速(高速)2分鐘迅速將石材攪拌均勻成醬汁- U% ?9 h" c+ h, ~; F( g
再將打好的醬汁部分倒回鍋裡，以湯勺或鍋鏟在鍋子底部薄鋪一層塗抹均勻
( e% D; }' r1 B( Z( Q0 Y4 b8 _5 K9 K8 P*小提醒:蔬菜進烤箱烘烤後會濕軟，所以醬汁不必全部倒入，只需在鍋底博鋪一層就可以喔!0 S( S1 c/ ? Q+ x# ]2 z) e
再將打好的醬汁部分倒回鍋裡，以湯勺或鍋鏟在鍋子底部薄鋪一層塗抹均勻
8 m. R4 b( O) n! E* Z$ u& a*小提醒:蔬菜進烤箱烘烤後會濕軟，所以醬汁不必全部倒入，只需在鍋底博鋪一層就可以喔!( c! Q, W: z1 g# u0 Y0 s4 ~
將黃、綠櫛瓜、紫茄、番茄等蔬菜圓片顏色錯落交疊，從外到內一圈圈鋪放於醬汁上將每一圈排放的方向相反，老木私心感覺擺起來更漂亮喔！' y' k& [9 U: k" V. R6 N
將黃、綠櫛瓜、紫茄、番茄等蔬菜圓片顏色錯落交疊，從外到內一圈圈鋪放於醬汁上將每一圈排放的方向相反，老木私心感覺擺起來更漂亮喔！ `% T6 n4 T0 j+ ?9 F5 i# D/ E- K
取一張比鍋面大一點的方形烘焙紙，反覆對折再對折，以鍋子政中心為圓心，沿著鍋邊剪圓弧，在將烘焙紙鋪放在食材上，整鍋放入預熱過的烤箱以150度C烤約45分鐘
- p4 Q, s2 P5 [0 q& a" R; f3 }＊食材蓋上烘焙紙放入烤箱烘烤表面才不會烤久了乾巴巴喔!. r. q6 h0 ?2 X/ `3 ^3 r
取一張比鍋面大一點的方形烘焙紙，反覆對折再對折，以鍋子政中心為圓心，沿著鍋邊剪圓弧，在將烘焙紙鋪放在食材上，整鍋放入預熱過的烤箱以150度C烤約45分鐘
! D+ }4 w1 {. T7 T1 b4 ^＊食材蓋上烘焙紙放入烤箱烘烤表面才不會烤久了乾巴巴喔!# { j- T: y) W0 \5 M' o( n
烤約45分鐘後，取出爐，拿掉烘焙紙，表面在灑點鹽、黑胡椒、淋些許橄欖油，" g3 j* s& N4 i5 K3 I
再放回烤箱繼續以150度C烤約15分鐘2 f: x" ~; Z. ?
*第一次鋪上烘焙紙烘烤４５分鐘讓食材熟軟但表面保濕不乾柴，第二次拿下烘焙紙烘烤１５分鐘讓表面可以稍微收乾水分，會有微微炙烤的口感
/ Y5 k3 r& R- U9 x3 W: [烤約45分鐘後，取出爐，拿掉烘焙紙，表面在灑點鹽、黑胡椒、淋些許橄欖油，9 R% O6 h S M/ ]) e- Y
再放回烤箱繼續以150度C烤約15分鐘
1 g3 g- ?& L& u*第一次鋪上烘焙紙烘烤４５分鐘讓食材熟軟但表面保濕不乾柴，第二次拿下烘焙紙烘烤１５分鐘讓表面可以稍微收乾水分，會有微微炙烤的口感
- q. E5 a5 v8 Y1 Q% M出爐囉~撒上些許九層塔葉末／香草葉末，淋點兒橄欖油，豐盛美味完成囉！
4 @, \2 g) w' l- F7 @出爐囉~撒上些許九層塔葉末／香草葉末，淋點兒橄欖油，豐盛美味完成囉！
, g$ D/ q3 ~. g: f0 Q; c順便解鎖電影料理鼠王擺盤的小撇步～取一平盤與圓形烤模，將燉菜分次放入烤模裡~將將～燉菜就會美美的盛放在盤子中囉 w' q1 i) y8 F8 g3 x
順便解鎖電影料理鼠王擺盤的小撇步～取一平盤與圓形烤模，將燉菜分次放入烤模裡~將將～燉菜就會美美的盛放在盤子中囉
; P1 r! ?- g d- a! M+ s烘烤熟軟的各種蔬菜本身就好鮮甜，與煎炒過香更添香氣的的醬汁一塊兒吃根本超合拍滴 |
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發表於 2021-4-12 18:43:43
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