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食材$ j! o# r1 ?: p
抹茶卡士達
" R, E5 V T# ~4 i# c牛奶- v4 m: p3 C" A! p0 P4 [* q
452 g
8 v( B e7 ^% g2 A% D【粉．常料理】冷醬專用粉7 Z Z7 b3 q6 g
47.5 g4 n- M+ v% m. W* B: H7 f, ?, }
糖粉1 y; s6 F& c( t7 I$ [7 |, X7 {6 A( K
54 g" n2 c' R2 }# v
抹茶粉0 i5 B, d1 Y2 i% N# l
15 g
7 ~* }1 S/ \0 L) S2 ~9 ^& Q' d4 D鹽
/ I( f! @& E9 v, D& W3 b少許3 }' S! C- f2 V( X6 o( X; d
塔# ^% C/ v1 u/ O8 D, c) w
RITZ小圓餅乾/奇福消化餅
6 H& Y1 Q# O S# Z, {+ N200 g; [/ Z& q6 v# o! j" d9 ^0 p+ g
奶油' @( ?* Y I) W
100 g7 H% F1 j& }' ?( ]
內餡0 x* u' ` f5 C m
現成蜜紅豆
5 W* U' t% U* V. ~, a適量0 @9 v' L% D2 J% c5 {, A! o, x7 {) _( i
將餅乾放入塑膠袋中，用桿麵棍敲碎、碾碎 ( 越細碎越好！吃起來口感才比較一致 )4 F" Z& {/ A& F& `0 T( Q5 f
將餅乾放入塑膠袋中，用桿麵棍敲碎、碾碎 ( 越細碎越好！吃起來口感才比較一致 )5 h% H0 {) @/ H, ]5 @" q4 P4 r
敲碎後倒入大碗中，加入奶油一起捏勻 ( 這裡建議戴塑膠手套操作，因為製作過程不加熱，要盡量避免汙染的情況 )
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鋪上揉合好的餅乾與奶油，壓緊壓實
0 U, _5 R4 V9 R* ^" J* L; ^3 q1 Z鋪上揉合好的餅乾與奶油，壓緊壓實
5 B" W' E0 m+ e- d5 d! p& U冷凍4小時以上 ( 固定形狀 )
/ {) a2 E; R# E$ l將冷醬專用粉、糖、抹茶粉、鹽加入攪拌鍋中拌勻
0 q4 X; L7 U q( z5 R將冷醬專用粉、糖、抹茶粉、鹽加入攪拌鍋中拌勻
$ o _( b/ R) |4 Z e; L m, S倒入牛奶，使用家庭式的手持攪拌機，轉1段慢速攪打至均勻即完成
0 r" u9 `% N9 A: Q& E! `倒入牛奶，使用家庭式的手持攪拌機，轉1段慢速攪打至均勻即完成
( G7 u3 g1 m( |% I! T' F. H冷凍成型的塔，先舖上適量的蜜紅豆2 G$ {3 @) Z' z( B9 ]4 }
冷凍成型的塔，先舖上適量的蜜紅豆
- o* \3 n f, C- H, l4 Q擠上抹茶卡士達，可以自行做花樣或裝飾2 x! @9 C: F3 _0 T2 h
擠上抹茶卡士達，可以自行做花樣或裝飾' G5 q( r) t6 R
點上一片金箔 ( |
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發表於 2021-4-17 17:44:53
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