鮮蝦櫛瓜燉飯

mike阿泉

食材
鮮蝦櫛瓜燉飯
, Y% K7 r' S1 }' [! W2 C8 d義大利燉飯米
# _+ Y" J- r' ~: W. o320g
0 H# G9 D3 \# g8 ]* m; F6 r櫛瓜
300g
) p" R% l. t0 V7 y# o0 e鮮蝦
450g
+ o3 V- n% k) L6 ~洋蔥
& y# w) v1 o' G8 u" ^+ |% D80g
; R7 i  w. |( F帕瑪森起司粉
5 F! q. Q6 ~; o* F, S' ?7 e% _60g
奶油
/ P: G1 }' |0 a7 J20g
白葡萄酒
50g
初榨冷壓橄欖油、鹽、胡椒
4 z; Q* u% f) h, o1 L' _' n適量
, W2 ?# |$ m( T6 j! j& @8 j蔬菜高湯
芹菜
8 T* I9 `! P& B. g% S80g
2 p& i- T) @" L胡蘿蔔
100g
洋蔥
! F' U* z% ^% P. w4 ~) W& t100g
水
) ?7 d1 V, `/ e. V, Z$ Z1公升
) _. ~3 x, Z: ?9 Y1 Y- F先清潔新鮮的蝦子，去除外殼與腸泥，然後將剝除的蝦殼留著熬湯備用。
先清潔新鮮的蝦子，去除外殼與腸泥，然後將剝除的蝦殼留著熬湯備用。
於深鍋中加入少許橄欖油，並以中火拌炒蔬菜及蝦殼，再倒入1公升清水，繼續以中火熬煮約1小時左右。(熬煮過程中，需以濾網撈除浮渣與泡沫)
於深鍋中加入少許橄欖油，並以中火拌炒蔬菜及蝦殼，再倒入1公升清水，繼續以中火熬煮約1小時左右。(熬煮過程中，需以濾網撈除浮渣與泡沫)
過濾煮好的蔬菜高湯，持續小火恆溫加熱備用。
( K" k" ^( E# c& f, Q過濾煮好的蔬菜高湯，持續小火恆溫加熱備用。
將洋蔥切成丁，並將櫛瓜刨成細絲備用，也可依個人喜好切成丁狀。
將洋蔥切成丁，並將櫛瓜刨成細絲備用，也可依個人喜好切成丁狀。
於平底鍋中加熱橄欖油，以大火拌炒洋蔥丁，再加入櫛瓜絲，約5分鐘。
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1 c% L" _, _: o; Z9 j0 X& M5 ^8 |再於另外個平底鍋中加熱橄欖油，並倒入燉飯生米以中火拌炒，直到米粒邊緣成半透明狀，米芯仍是白色為止。(也可以使用奶油炒義大利燉飯米)
  {3 k- [1 I+ Q% ]0 H, c1 c再於另外個平底鍋中加熱橄欖油，並倒入燉飯生米以中火拌炒，直到米粒邊緣成半透明狀，米芯仍是白色為止。(也可以使用奶油炒義大利燉飯米)
  n& |" w2 r$ i5 J4 ]加入白葡萄酒，不斷拌炒煮至收汁，讓燉飯米吸收香氣。
+ w& v" M( D! S. {加入白葡萄酒，不斷拌炒煮至收汁，讓燉飯米吸收香氣。
+ r+ Z2 _% c. T/ K再加入蔬菜高湯和煮好的洋蔥櫛瓜絲，期間需不斷攪拌熬煮。
再加入蔬菜高湯和煮好的洋蔥櫛瓜絲，期間需不斷攪拌熬煮。
於燉飯快煮好前5分鐘，加入處理好的蝦鮮繼續拌煮。(也可以將一半切碎成蝦泥，保留一半塊狀的蝦仁)
7 J: B6 N: T1 T4 V4 s7 W) o於燉飯快煮好前5分鐘，加入處理好的蝦鮮繼續拌煮。(也可以將一半切碎成蝦泥，保留一半塊狀的蝦仁)
直到食材都煮熟，燉飯仍保留米芯的狀態後便關火。
直到食材都煮熟，燉飯仍保留米芯的狀態後便關火。
鍋子離火後，利用餘溫加入奶油、起司粉與黑胡椒調味，再撒上細香蔥或義大利香芹點綴，即可裝盤上桌！(如果覺得太稠，可以再加入蔬菜高湯自行調整）
鍋子離火後，利用餘溫加入奶油、起司粉與黑胡椒調味，再撒上細香蔥或義大利香芹點綴，即可裝盤上桌！(如果覺得太稠，可以再加入蔬菜高湯自行調整）
4 ?. B  Y& l) D3 e: a6 Y5 X( @7 Jby CHIH. 去廚房
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這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

piqoopi

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ronggen060

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hgdfgsdf

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mcyhefhre

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ronggen060

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Malcolm_XM

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