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食材2 Y/ ]8 c4 L! g `
豬里肌肉8 X* X& |) `8 o/ @( \5 k$ n9 \: U+ Z
400g
5 j3 X t2 f) |紅椒
& s& A: q. d, i' Q6 ~* P4 b8 O% a1/4顆
4 w+ e! f- q- `( r) G9 k洋蔥3 t c/ T2 d8 v- z+ L0 Q6 |
半顆7 y4 M) c3 @8 V/ W- i4 t* N" y$ x" d
蘆筍$ m, A8 j& c7 V* Q' p8 P# V
五支
/ Z5 s: T' x" S- o醃料
+ I7 m1 F6 C) A! i# H/ U* b鹽巴
+ ?0 h6 j' O; u+ h- P6 Y' x1茶匙
$ H1 H3 H& [* M1 D/ N# _胡椒粉, J; R. p7 }2 j
1茶匙
5 W" J& F$ E' j3 t4 Z3 o+ F! X1 H蛋白0 W, P& |( A/ t: m3 ?/ L5 c
1顆
* Q( j4 A' j" c3 T$ `% x麵糊+ r7 g$ G$ S& Q8 @( X
太白粉
6 L* f2 T5 D# f- e0 Q: S$ N- t150g! Z9 [* I, ~/ g6 F0 R: k
水. ~/ \8 y, R1 q+ I# m7 J* \0 @
150g
: w/ i- g6 p! o2 A5 _沙拉油1 p2 @- W+ D3 f( y4 A1 I& c; M
30g6 [2 P; P( f" L, I9 W! k
醬汁
8 F* H; G- [7 w+ }7 G' h! A7 y水; C- H1 O h0 o1 o
300g |% D2 a& }, O4 x5 @
二砂糖
5 `# b" `0 [" }3 u" i7 H: _50g
, U( C6 R% k1 |5 N h( P6 S) n3 s白砂糖
: a. b& I8 ~! u7 ]8 O8 f* ^; s- y7 b50g( g9 D* F5 e0 k/ l' e
醬油" a/ s6 n: I$ Q8 R- J6 i
20g% ]* w/ Y( e5 A$ B4 p4 l; h
檸檬
' V6 \4 x7 P! b5 s5 w3 ^半顆" J% a2 ?' o/ Q' u/ G$ J q, x" u: g
太白粉水% F6 t. ~4 G, g6 X: q; I
適量
+ a9 t. l) ^/ F2 K% O- O$ w首先里肌肉去除多餘筋膜0 j5 ^( m3 y5 U5 L9 F3 c- r: ^
切小指長條備用& b9 Q" q' u: I! L
首先里肌肉去除多餘筋膜
# x6 D0 s4 T; i7 b切小指長條備用0 q- y+ A% i# H' V' Q0 ]/ V4 R% v
加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時: l5 R3 E O. z) V' I2 M% `
加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時
! I! [) R" F% y+ X( I: L麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時9 J$ i, k, s- _7 { q0 Q( `. h
麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時1 j. A7 V9 w7 t: N8 J: Q
半小時後倒掉水份留底下太白粉糊9 j9 d$ O6 b1 l, `1 ~" W
半小時後倒掉水份留底下太白粉糊
) P/ C- s7 `: i( X/ T t6 w7 i2 P2 R加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊
1 O# E L P2 c: J: a, G, p, Y加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊% ^) Q! W, w7 _- @
加入里肌肉抓勻0 j7 ~/ d7 g% B
加入里肌肉抓勻
5 T5 l$ d4 m1 z @( e! H170度油溫炸五分鐘
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炸至表皮脆硬即可
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7 L+ l$ x" j5 R ^' a紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
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紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中1 E H7 |! Q. c6 s% Z
檸檬、太白粉水先不放
1 y; b8 o& i6 m5 B4 I# n水滾後先勾芡至濃稠
6 y" u9 F/ Y. D水滾後先勾芡至濃稠
5 i# c( g) F! q關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁
) E3 v9 W! a: j% C( ^5 N8 b& ?關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁
9 @9 E. q. O" `/ K8 n; o$ W淋在肉上就可以享用囉
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, L% Z# m2 P; Z5 E) u* z+ I用檸檬代替白醋多了一些果香2 k$ e) M7 H* H9 @, `
用檸檬代替白醋多了一些果香
+ |! E z6 ?# E3 N9 Tby 長毛職場小筆記8 M0 l K3 v, v$ L8 _, j& [8 y2 b
. w' O' h- y: }& h6 Q( u |
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發表於 2021-4-24 18:33:37
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