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簡介
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比較喜歡吃秋葵，一般都是用面粉包裹著來炸，也有些用玉米面或面包糠和著來煸，煸的時候加點黑椒粉和食鹽，兩種方法做的筆者都吃過，因為有裹層能夠減輕吃起來潺潺滑滑的感覺。說到幹煸，筆者曾經做過新鮮秋葵和冷藏秋葵，感覺用冷藏秋葵比較容易上粉，因為把冷藏秋葵入鍋，一冷一熱，它滲出來的水分剛好吸收了外層的玉米面或面包糠，而新鮮的秋葵表面較幹，玉米面或面包糠就不容易被吸附，等會筆者把幹煸新鮮秋葵的圖秀給大家看，對比一下。如果大家喜歡新鮮秋葵，也可以參照這個方法去做。 秋葵是營養豐富的蔬菜，至於怎麽個好法，大家去百度搜搜就知道，這裏就不贅述了。) [1 Z0 U/ X1 ?5 O; k
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材料
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主料：袋裝冷藏秋葵40克。/ z$ w; ]1 V; R$ y( j
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輔料：玉米面1/3杯、面包糠1/3杯。
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調料：食鹽1/3小勺、黑椒粉1/3小勺。 o# x" t, E/ C
" w. S# `* k" O) X$ P做法" b- f. X K1 J4 A6 R: D6 y! a5 i
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一、從冰箱急凍櫃取出袋裝秋葵，入鍋升中火；
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二、倒入玉米面，不斷翻動秋葵，讓秋葵滲出的汁慢慢沾上玉米面，煸至玉米面基本裹上了；! D# W+ W' x" Q
2 k9 k ^5 d& _% }3 T6 L& N三、倒入面包糠，繼續翻動，說明一下，因為做過很多次，用了不同的鍋，但內容是一樣的；% P R% s6 [( O" N4 G1 _
& x% O* M) C- h u四、煸至秋葵的外層變金黃色，如果越炒越粘，可以加少量食油約1大勺，不用太多；
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五、點入食鹽和黑椒粉；; D" m5 k8 X E9 `1 b' v3 f$ y
, Z3 B: C9 P5 R* r4 E3 T六、兜均勻即可出鍋享用。Enjoy !
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小訣竅8 E, y, ]( \& v( R! p" g
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一、秋葵不用解凍才下鍋，直接倒入鍋煸就可以了；! d2 J3 H8 u" ?9 D; E0 }
& p" I" X6 A2 a二、在煸的過程中火不能太猛，火太猛會把玉米面或面包糠炒糊；( d" a$ ]0 ~, W
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三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。! W" H& `' M& I3 p" z3 |- ]. h0 f& M
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發表於 2021-8-7 04:50:29
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