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發表於 2021-8-16 15:32:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

[無圖菜譜] 葱炒梭子蟹 [複製鏈接]

八月是梭子蟹开吃的季节,梭子蟹是以肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富出名的。梭子蟹清蒸也好,红烧也罢,我们总是轻易的就被它鲜美味道所诱惑,没有什么烦恼是一只梭子蟹解决不了的,如果不行,那就一桌。4 I/ j! I4 ^) n0 i, t* R. D7 _


) }& g# R& S1 p1 D- i3 {葱姜蒜切末待用。

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" h/ D; Y1 Q$ w! |7 Y* L+ N& D碗中调入20克蚝油、10克白糖、5克盐、10毫升料酒、15毫升陈醋和50毫升清水。


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再加入5克淀粉,将酱汁搅拌均匀待用。

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梭子蟹清洗干净,打开蟹壳,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净。


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$ m/ Q0 K. d7 ^9 @由蟹肚中间剖开,再分切成4块,蟹钳用刀背略砸破。


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& B- l& v3 h; u" c
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# n1 B# D1 |9 h/ ^# x( |取适量淀粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉。

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) L$ m3 y& ^3 k* L5 J使蟹肉细嫩及锁住蟹肉,钳及壳不用沾粉。

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1 X9 q) B, j7 O* R# O6 s
锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油,烧至七成热。(欧丽薇兰特级初榨橄榄油,精选地中海产区优质橄榄果,24小时即时冷榨第一道果油,单不饱和脂肪酸平均含量高达79%,富含多种活性营养物质,口味清爽,具有橄榄油清香风味,适用于凉拌、煎炒和烹调,亦可以直接食用。)

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放入梭子蟹炸40秒左右,9分或全熟。
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! \8 H3 O# J$ n+ p/ ?/ k( q7 K炸好的蟹,捞出来备用。
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7 w% s8 j" J% W; [# N5 N锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油烧热,倒入葱姜蒜爆香。


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. J: R, ?5 I+ h0 T


2 H0 t+ Y; {$ J4 }+ c倒入梭子蟹和酱汁。


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% }8 P8 r+ n- w9 B+ j
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( Y* v" k7 d! X; s0 N! R大火煮开,汤汁收汁,翻炒均匀即可。: u6 _  X: a4 x  f) Q8 ?

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7 O2 N% u6 x7 o: v2 N
盛出装盘,撒上葱花即可。肉质鲜嫩,不放辣椒,适合小朋友吃哦。


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發表於 2021-9-5 07:00:11 | 顯示全部樓層
很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!
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發表於 2021-10-24 14:58:31 | 顯示全部樓層
梭子蟹要买养殖的,不然没有肉
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發表於 2021-11-13 15:58:12 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-11-29 17:31:27 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-12-1 10:14:36 | 顯示全部樓層
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發表於 2022-9-6 14:38:35 | 顯示全部樓層
很讚的文章,謝謝咯!

回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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