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八月是梭子蟹开吃的季节,梭子蟹是以肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富出名的。梭子蟹清蒸也好,红烧也罢,我们总是轻易的就被它鲜美味道所诱惑,没有什么烦恼是一只梭子蟹解决不了的,如果不行,那就一桌。4 I/ j! I4 ^) n0 i, t* R. D7 _
) }& g# R& S1 p1 D- i3 {葱姜蒜切末待用。 3 I7 e- a( H, |
* `! p6 c2 p k; h7 [! B步骤 step 2
# O/ n6 c$ T: R f# l
" h/ D; Y1 Q$ w! |7 Y* L+ N& D碗中调入20克蚝油、10克白糖、5克盐、10毫升料酒、15毫升陈醋和50毫升清水。
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. c& _) `! Y6 j* D3 P步骤 step 3
' L; @, J* B, c: F$ O0 Z# R4 y) [5 b; U- \) w
再加入5克淀粉,将酱汁搅拌均匀待用。 : Q' s' X8 `0 p: O" K
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步骤 step 4
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梭子蟹清洗干净,打开蟹壳,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净。
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步骤 step 5 9 e+ D. ^5 M1 c6 V# ]% R/ R& s
$ m/ Q0 K. d7 ^9 @由蟹肚中间剖开,再分切成4块,蟹钳用刀背略砸破。
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& B- l& v3 h; u" c步骤 step 6
$ g3 l; u* T9 p$ a. w
# n1 B# D1 |9 h/ ^# x( |取适量淀粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉。 9 O- ?1 D' C$ r# s+ I
; l' `! H, p0 B- j9 G- V
步骤 step 7 . o+ F; I o/ `% W, ^5 t( p
) L$ m3 y& ^3 k* L5 J使蟹肉细嫩及锁住蟹肉,钳及壳不用沾粉。 % E) y$ P" h9 q7 B/ N5 h
! b; A- E# f% ^3 g3 m. `- T" p步骤 step 8 ' s4 T& B" k& [4 e9 }
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锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油,烧至七成热。(欧丽薇兰特级初榨橄榄油,精选地中海产区优质橄榄果,24小时即时冷榨第一道果油,单不饱和脂肪酸平均含量高达79%,富含多种活性营养物质,口味清爽,具有橄榄油清香风味,适用于凉拌、煎炒和烹调,亦可以直接食用。) ) m7 k) g& N' E7 H- N8 ^& i
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步骤 step 9
" k, E$ a' r& c* @1 V2 U9 e- I6 n. a. K; Y* }" u. P7 X
放入梭子蟹炸40秒左右,9分或全熟。
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/ ~' h, ]( i F/ N- I; Z# d, {
步骤 step 10 + b: I5 O. J4 i) e% h
! \8 H3 O# J$ n+ p/ ?/ k( q7 K炸好的蟹,捞出来备用。
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步骤 step 11 $ p3 b& i9 m/ _
7 w% s8 j" J% W; [# N5 N锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油烧热,倒入葱姜蒜爆香。
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8 u: ]8 N& }5 L' ^# @* L5 u0 g步骤 step 12
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2 H0 t+ Y; {$ J4 }+ c倒入梭子蟹和酱汁。
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% }8 P8 r+ n- w9 B+ j步骤 step 13 4 _# A8 Q" W# k$ M
( Y* v" k7 d! X; s0 N! R大火煮开,汤汁收汁,翻炒均匀即可。: u6 _ X: a4 x f) Q8 ?
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b1 J1 E# v8 _* ]) ~2 a9 A3 y步骤 step 14 5 S$ g! L- a3 a. H! L$ o0 T
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盛出装盘,撒上葱花即可。肉质鲜嫩,不放辣椒,适合小朋友吃哦。
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