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材料及份量:
$ X: g2 r) D# _板豆腐2件- ^: m8 N/ X! D( t; P4 Y5 R
筍肉2兩約80克) X4 W; \, O" x/ w
冬菇4-5隻
4 M5 q: {! \ M' c0 I' A蒜蓉1茶匙( l; O6 ?+ {2 l0 v5 y! V' b
辣豆瓣醬1湯匙$ P; S7 L3 k7 K; u
甘筍花數片
7 M* O4 ? e, ~# ]
% A' i8 g, _/ w& l d; P/ h4 B* y& F6 ~0 K
調味料:
% g! x% v8 E8 j* N/ V上湯（或水）3/4杯& y/ L/ m& b0 o$ K/ w
生抽1 1/2湯匙5 i! I: h# p6 h! p5 g- Y
鹽1/4茶匙
6 s8 a( M4 K( o2 F. |3 c" L糖1 1/2 茶匙- |$ f$ i7 p- `% t# ]
麻油、胡椒粉各少許9 U- Y0 v4 ^3 O5 [; @8 h, t% R
) \" \1 k0 M4 E3 B* s9 j* |% J
+ B; g3 A- I5 y- O, X, ~' z# q製法:: F- ]& E# G6 ^+ N3 ]. z
1.筍肉飛水後切成薄件。3 S' P0 d/ L4 A+ [: T& E
2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。0 s/ C/ m* C8 b8 r
3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。. I+ w. y: r7 t2 X8 L7 ?
4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
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發表於 2023-1-28 07:11:49
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