参鸡汤[6P]

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0 q' U$ R; [7 _( O* X  g工艺：炖

- q1 f  f- |2 f难度：初中水平
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* O; j" ^* @; j+ {/ C. F$ L人数：4人份

口味：咸鲜味

/ K! K1 y; _& N1 x: J准备时间：30分钟
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4 t6 w) a( a9 n5 U: i, c/ \烹饪时间：<数小时

“参鸡汤，鸡肉鲜美甘醇，人参微苦回甘，天越来越凉了喝上这样一碗表面平凡内有乾坤融的参鸡汤，暖到心里。”

& @$ O# r9 K5 ^主料：童子鸡1只

: y: E! g& [# l+ {. V辅料：枣(干，大)7颗糯米半碗
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2 }2 C5 l' u  u调料：食盐1茶匙姜1小块蒜半头大葱1段鸡汤调料包1包

参鸡汤的做法

4 \& Q# i- C& c* X% ~1.参鸡汤调料包（如果没有料包可用高丽参之类代替，参味苦不可放太多）不喜欢味道太重，制做时使用了一半的用料，另外多加了些红枣

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2.糯米提前浸泡一夜，葱、姜、蒜备用
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3.参鸡汤易选用较嫩的鸡，童子鸡一只
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$ U/ \* n+ w$ J& i+ C  H' b5 W4.将糯米、红枣、葱、姜、蒜（留一小部分）塞进鸡肚子里
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5.用牙签封好口

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6.放入参鸡汤料包及剩余的葱姜，加清水没过整鸡
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7.放入慢炖锅小火炖四小时出锅前调入盐即可
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) U' g  p) F3 b% T; m' e/ d烹饪技巧

1、人参之类的调料不易放入太多，没有料包可只用高丽参、红枣、栗子；

; x# Q! I2 _. w7 U, R2、整鸡一定选用童子鸡、土鸡之类的嫩鸡；

3、也可使用砂锅大火煮开后，小火慢炖1-2小时。
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