鱼香茄子

baohb6 · 發表於 2015-5-19 05:57:38

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, Q- w' ~) Z& p$ k主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱! X3 N- s9 M4 S0 [2 x6 @4 h

9 G* T& X3 C+ A. L+ z0 B, y1 f3 z配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水
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( t8 `1 k( T% d0 J茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）4 ~9 Q- W5 y0 ?8 J' d$ P& {
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锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。4 H) ^8 o7 H' [! i
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% A5 m' P0 i9 {/ L3 g, V炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；
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加入青红椒翻炒；
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7 R# {, n% J& b* w! j- V R$ l$ v放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。
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bgwk · 發表於 2015-5-23 23:56:58

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

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