干煸四季豆

cooldaddy

干煸四季豆材料：四季豆300克、牛肉末150克、小葱1根、蒜4瓣、干红辣椒1个

干煸四季豆的做法
8 z, F# ?1 m3 O+ B  J: X/ q; y: F1.根据你自己的口味在牛肉末里加老抽、生抽、蠔油、盐、糖、胡椒粉、米酒、葱姜末调拌均匀。
2.四季豆清洗干净，摘去两头。同时将蒜拍一下，去皮切成大粒，小葱和干红辣椒斜切段，一小撮麻椒备用。
! ^' T7 U# Y% K; z

3.锅里多倒些油（后面炒肉也用这油），油烧到温热时下豆角用中小火慢慢地煸。
4.这中间要勤翻面，可以盖上锅盖，形成水蒸气，豆角可以煸得透，煸到豆角皮起皱就要及时捡出。
/ l$ A- _% X: U. }6 Q! R% }- W: [

5.将煸好的豆角全部取出，用原锅和剩余的油将麻椒炒出香味后下干辣椒，翻一铲子就盛出来（喜欢吃麻辣的就不要盛出来）。
6.用原锅下牛肉末翻炒。

7.炒变色后下葱和蒜。
8.炒出蒜香就可将前面煸好的豆角下锅，翻炒均匀，加少量的盐调味，即可出锅装盘。
4 f- ^" {% {6 K4 W/ _

干煸四季豆的做法小提示
& n5 |( _' o5 Y2 Z2 y+ N1.煸好的豆角要及时捡出，否则就煸过了，颜色发黑。
: M1 I7 D( \8 D/ Q2.豆角类的蔬菜一定要熟透了才能吃，因此盖上锅盖，煎焖结合。这样才能真正地吃出干煸菜的滋润干香。
8 B) b; D8 ]" L8 c# @: E' P; m* u3.整个煸的过程保持中小火，不要性急也就是10分钟的时间，火大了马上就给你黑脸瞧。