快手版焦溜肥肠[10P]

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难度：切墩(初级)
主料
肥肠三两        
6 n: l* a1 E5 F) i辅料
9 [9 m& `7 @* p) W3 ?( Z; l3 t" l红椒半个        青椒半个
笋一小块        蒜5瓣
1 l* h8 f8 V+ G$ J- P姜花适量        葱丝适量
淀粉三大勺        生抽一勺
料酒一勺        醋半勺
糖一小勺        油（实耗一勺）三大勺

1. 红椒和青椒洗干净切好。

; A8 U6 x* L% d- |/ a2. 笋切片。

3. 蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝。
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3 h. m. w% G" U# y0 @( C& j  @* I4. 半成品肥肠切成小段。

; e, L3 w, v( _! b5. 在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉。

6. 锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠。

7. 大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了。
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8. 倒出多余的油，锅底有一点油炝锅，先放入姜丝爆香后放入葱花，再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠。
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' b0 ^. t5 J; t) ~; c5 @9. 淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了。
小贴士
超市买的半成品肥肠都是放了盐的，所以调味的时候就不要放盐了，放点生抽给菜上色给蔬菜加点味道就可以了。
+ i1 w# M" g& ^* g做肥肠的时候最不能吝惜的就是蒜了，如果不放的话会觉得那里不对劲的，放多一点会更好吃的。
! ]/ X1 S$ q0 j. Z9 I: m炸肥肠的时候要大火，小火会让肠子变皮，嚼着很费劲。