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全蛋
4 Z* f g0 }) w5 X2顆3 R A( f4 ~/ d$ V5 {" \
砂糖
1 x Z+ B0 p4 g' M: b0 w' I* j75g
$ h" l& m" K3 \二砂糖(可等量用砂糖替代)
9 t& |8 ?& O, i+ R25g
. S4 [- T D1 t0 Q) A0 b! v# v香草籽醬/香草精(可省略)
* S" a4 T2 Z$ D1 _( j' N一點點7 L( Z6 O$ M1 {9 y
咖啡粉(可省略)
% `9 l7 s. O6 {5g
* u; P4 s3 O! ~1 g0 P: v1 ^$ z可可粉1 t5 c3 N9 i$ t
15g( `" f. Y+ t3 S c% }2 \6 p
杏仁粉5 L8 ?) V, p9 h3 n5 H
15g
& J* U5 i/ h `, G, x" b泡打粉
9 i, G. ~7 |0 P. b- ]2 K, v" L( c3g
z( }# K% [- L# }, T+ X) v8 r低筋麵粉
5 M9 v3 [- r @( Z4 I, g85g, b: R1 S4 T2 B8 S2 T- m
甘納許& D5 {7 S# Y9 V: h
無鹽奶油+ [5 o1 r0 K$ @2 }, W+ X
90g
9 ^+ A% o! ?- V7 ^2 J1 e70%苦甜巧克力
5 K6 k5 n ?" G' ]120g
$ V o0 z8 P$ v) ^% N9 }! H( C裝飾
1 X" S* h8 Z/ ^: C- Z杏仁片
8 @1 C! t6 }) r& L8 a些許
! I, B. i$ {% b% d$ z鈕扣巧克力6 e& X. v- j ^$ A+ W$ H
些許4 h M# [% I, K4 }
4 ~, s" n) u( Y" v$ ]7 w
+ A' s4 T; y; h% b$ N& C4 e烤箱預熱180度/ r1 @0 C+ i1 K. s ?1 f" M9 g
準備一張烘焙紙,摺出烤模的四個邊
# f- ^: e M& ~) b2 i! M剪掉四條線
# y$ j; q1 b0 S {% e5 o按圖塞進去5 T! N; d0 E8 j
翹起來的地方可以用融化奶油接合,這樣邊邊會整齊9 U, t8 u$ B" \( U6 Y
4 G) `9 H* Q$ m L$ V( c8 f0 z1 h b/ x9 r+ b- X+ ?. ^" ^
甘納許那一組材料融化到看不見顆粒就能關火7 J. ]/ m. K" r% q- q
記得要隔水加熱
6 g" x6 F: B0 J; P, C蛋、砂糖、二砂,香草醬準備好
! x. D$ h3 C$ I- t打到顏色反白,建議可以用電動打蛋器,打到刮盆底沒什麼沙沙聲,意味著糖以溶解
& y& P4 {# H- Q& e把甘納許組倒到蛋那一鍋,最好分兩次倒,直到完全混勻% x6 z5 _2 W3 b
將可可粉,泡打粉,杏仁粉,低筋麵粉,咖啡粉過篩好,並下到麵糊裡面完全混勻" ~, X$ v# I# u3 s# C3 F1 N& Y
- r0 x, Z7 f8 j4 i# v2 C8 q! t3 H* Y8 G$ D- G
倒入烤模裡面,並隨機的撒上杏仁片和鈕扣巧克力,可以先倒一半的麵糊,撒上這兩樣東西在倒一半,讓中間也有杏仁片和鈕扣巧克力/ |1 b4 J. c. [0 z, C
以170度烤45分鐘後直接出
: O. B+ @6 v1 Y
Y) z0 f1 V6 N- D
3 d' C7 n! w7 S+ c9 ` |
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