WK綜合論壇, WK综合论坛

用戶名  找回密碼
 立即注册
查看: 165|回復: 0

[小吃&甜餅] 豌豆奶酪西式蛋饼[9P]

[複製鏈接]
累計簽到:1488 天
連續簽到:10 天
發表於 2016-8-26 19:09:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
本帖最後由 spetoct 於 2016-8-26 19:17 編輯 # k) d" o0 E9 b' U8 s* K
6 y* E! ]. U# o' X" q' \8 I+ M
8 m- M+ }" p; U* ^
工艺:煎
" [/ u$ M( G; ~) J& }
9 I$ N6 k& }, F' M6 e+ p难度:初级入门
# {3 `: M7 h8 Y$ W: P8 @% a9 Y. h$ D/ u' k  _3 U
人数:1人份- V; E) v& u+ p9 U1 g6 W2 r

8 A* E+ H. [9 O: y口味:奶香味0 p2 S# s. U+ c5 f2 T
& S4 z7 V# g  r# p$ f
准备时间:10分钟
' V( _' a5 i- A- r
2 r* l: o: u( g! F2 T* B烹饪时间:<10分钟8 l* M' I, a8 x. o$ j& N1 z1 T$ I4 X

+ n$ ^* l' G! F+ {# h% B6 q# n3 y“现在上海应该是秋意正浓,而悉尼的天气却逐渐开始转热。我似乎不再需要包裹着厚重的睡衣,半梦半醒得读书,喝热柠茶泡蜂蜜了,感觉真是好得很!Omelette成了我这个春天最棒的早餐食谱之一。
7 _# @1 D& v8 Z  r; ^7 _
# ?) A$ ?7 r' S7 h7 I) c4 zOmelette西式蛋饼,传说起源于古代近东,后来通过中东和北非,流传到西欧。途径的国家,分别就有了自己的本土版,像意大利的 Frittata,西班牙的Tortilla,最著名的还属法国的Omelette。传统上Omelette是将鸡蛋,黄油,搅拌煎热,可以加奶酪,蔬菜,肉或火腿,再将煎好的圆形蛋饼对折成半圆形即可。" H5 c4 S: d+ ?* t. |3 y
' j) \* e- R  Q6 D5 h4 L7 W) p& F
如果要想蛋饼质地蓬松,可只取蛋白,加点牛奶或奶油或水,快速搅拌,产生的像泡沫一样的物质会包住蛋内水分,那Omelette就会嫩软蓬松。在法国,Omelette经常被用来当早餐吃,因为制作非常简单、快速。而且它可以使你充分发挥想象制作属于你自己的Omelette西式蛋饼。
5 V4 D" b# A) U, Q& \/ v
3 X4 P/ ~1 f0 f2 ?' R豌豆奶酪Omelette是一次偶然,在一个鬼佬朋友家吃到的。当时我就对帕尔玛奶酪(Parmesan)口味的Omelette印象深刻,配以清香爽口的豌豆和薄荷叶,我想这么地道的西式早餐,没理由不分享给爱生活的你们。”
$ }- n; I( F( b! [  X  I4 [5 ^$ t0 d0 W6 s) `6 u7 e$ _
主料:豌豆50克奶酪15毫升鸡蛋3个黄油30毫升
$ V/ N; e4 N' z" [( @6 C% l
$ _7 }" ]+ N5 T# [! W7 V/ d辅料:柠檬皮屑1克山羊奶酪5克橄榄油5毫升薄荷叶5克食盐3克胡椒3克$ L2 r# Y* T$ k8 a

" v: x+ E9 q8 y* F- W5 v豌豆奶酪西式蛋饼的做法
  ^; Z8 ?; V; H, w( u: Q
; Z; F% r& f/ c7 U1. 将豌豆倒入盛有水的小锅中,加入盐。煮沸1至2分钟后,将水沥干。豌豆装入小碗中,散上橄榄油,盐和胡椒,还有柠檬皮屑搅拌均匀
3 b) n0 `0 t' b; {2 O$ }9 Y" j3 M  o1 i+ _8 y& M. f

& p' K3 j) O; ]/ Y3 W1 @
3 `# d& n8 k# K! p! K5 Q" P2. 奶酪磨碎颗粒
$ u! ^$ Y0 f- A3 x' [5 v' \- l* p

4 a* m. k. o, i$ i( R* m
; P, R% u0 b3 b6 b3. 在另一个碗中,将打碎的鸡蛋、盐、胡椒和帕尔马奶酪丝搅拌均匀成鸡蛋汁
6 ^" f% M3 _+ w4 S; g
8 \9 v: C/ [% I( f7 h
2 ^- v% p1 t/ q! y1 M/ R* D$ T- g2 a" I9 w
4. 在一个中型平底煎锅中加入黄油,待黄油软化,倒入鸡蛋汁。中火加热,待鸡蛋汁凝固不再流动时,可将蛋饼移至盘中" r- j, L' T! i% R0 @) e

- e3 B8 i' b2 F4 B3 a) {  c$ c) e4 ?) ~: Y( ?1 z' \

( W6 |" Y! i1 s0 Q% i5. 散上准备好的豌豆,山羊奶酪和薄荷碎,将蛋饼折叠一下8 f1 o( B7 Q2 H3 [
8 P% ?$ c2 Z* Y! M

) v  t8 K2 }" v( }/ L7 k
( _% X& H3 n6 r1 l, P5 u/ }+ v( h! r5 ~4 S. }; Q9 y8 G' t

2 z; k" D7 y: A  N1 p/ E: N6 K7 P$ }% Z6 N4 t9 K" n7 t

7 u7 e) Y2 ~" m8 r9 E5 U" o6 V3 O% U* G
6 p' r9 B% z: ]0 P, ~2 |1 M! S5 f4 M. i4 g( z

# S4 s. Q1 U: ]
4 x) Z5 y9 v& `6 Z* D% b/ ^, S( q0 T烹饪技巧& q0 X8 z+ X0 I9 P* Q

1 A1 ^. z. B. P# u& U帕尔玛奶酪(Parmesan)一种意大利硬奶酪,经多年陈熟干燥而成,色淡黄,具有强烈的水果味道,一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。帕尔玛奶酪用途非常广泛,不仅可以擦成碎屑,作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品,还能制成精美的甜食,很多西餐店的salad里都有Parmesan的身影。意大利人常把大块的帕尔玛奶酪同无花果和梨一起食用,或把它掰成小块,配以开胃酒,当作餐前小点。又因其成熟期较长,所以比其他奶酪更容易被人体消化吸收,现已成为世界上最佳的奶酪品种之一。

, ?0 b" \8 {7 V+ q8 m+ u
回復

舉報

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表