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[素菜類] 黃金脆薯[8P]

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發表於 2016-9-8 20:40:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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, S, s& j+ W# |7 D! d/ L

& K! ~  S0 ?$ C* o預備食材
& r- W0 V1 L( ]6 j- p# c馬鈴薯   2顆. G4 S7 G; T( }' L: F
蛋   1顆
/ \8 m/ p. [; m麵包粉   適量. t  |3 A& D7 f+ D1 F% A

( b4 v7 g) L9 K6 K6 ?/ V. X步驟說明
0 b/ o* ]8 R3 N7 }6 R) i4 R- h8 g0 |5 p* g& K
01
- U) O6 V* e, N; g1 S7 H將馬鈴薯去皮切條狀,泡入水中約10分鐘瀝乾。(馬鈴薯泡水,可去除多餘澱粉質,口感也會變脆)
& D# d9 f8 ^; l! N' c. j: [5 s, j  |! m; Y1 S# }% u; l
02
, |3 K5 w1 J; T! D將馬鈴薯放在吸水的餐巾紙上,吸去多餘水份。* R/ y! s- f# s

: C1 r& S6 h7 F- A4 l5 }5 y03/ b& |3 U: d( k/ Z; N5 v
將馬鈴薯放入打散的蛋液中,裹上一層蛋液。' y  I' R: b# I# k7 }

3 R+ S' ?4 A1 [- ?04
, G1 |* l, ?5 \) P1 L將裹好蛋液的馬鈴薯輕壓一層麵包粉。
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! g9 V5 ?0 a' l" R6 B) L053 C/ K4 q  `  K% ?  t
靜置5分鐘反潮。
0 ?8 F3 z. v  T" Z* a, ?+ k! H) B1 [
: H5 @# O# H+ l' z8 b06
& W- O. Z4 E+ B- ^倒入稍多的油中火加熱,將筷子放入後,約等幾秒有泡泡產生,這時油溫差不多約150~160℃,轉中小火將馬鈴薯下鍋採半煎炸方式,炸至表面有酥脆感且變淺金黃色,在轉中火提高油溫,炸到金黃取出。
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炸好的黃金脆薯放在吸油紙上吸去過多油份,再沾自己喜歡的沾醬(蕃茄醬或泰式甜雞醬),好吃的小點心就完成啦~~
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