干煸四季豆

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干煸四季豆材料：四季豆300克、牛肉末150克、小葱1根、蒜4瓣、干红辣椒1个

干煸四季豆的做法
1.根据你自己的口味在牛肉末里加老抽、生抽、蠔油、盐、糖、胡椒粉、米酒、葱姜末调拌均匀。
; J8 F5 Q( F9 J, K8 d3 F2.四季豆清洗干净，摘去两头。同时将蒜拍一下，去皮切成大粒，小葱和干红辣椒斜切段，一小撮麻椒备用。
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3.锅里多倒些油（后面炒肉也用这油），油烧到温热时下豆角用中小火慢慢地煸。
/ N+ U8 @3 U6 h5 s9 F9 L/ P" J. G3 T4.这中间要勤翻面，可以盖上锅盖，形成水蒸气，豆角可以煸得透，煸到豆角皮起皱就要及时捡出。

5.将煸好的豆角全部取出，用原锅和剩余的油将麻椒炒出香味后下干辣椒，翻一铲子就盛出来（喜欢吃麻辣的就不要盛出来）。
  O* J( w2 t) \  D, ?6.用原锅下牛肉末翻炒。
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7.炒变色后下葱和蒜。
8.炒出蒜香就可将前面煸好的豆角下锅，翻炒均匀，加少量的盐调味，即可出锅装盘。

干煸四季豆的做法小提示
1.煸好的豆角要及时捡出，否则就煸过了，颜色发黑。
% \* v3 O2 O- @0 X2.豆角类的蔬菜一定要熟透了才能吃，因此盖上锅盖，煎焖结合。这样才能真正地吃出干煸菜的滋润干香。
  j0 ]  Z) o( w3.整个煸的过程保持中小火，不要性急也就是10分钟的时间，火大了马上就给你黑脸瞧。
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