卤牦牛肉[6P]

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$ a# t+ \! K; E% w工艺：卤

难度：初中水平
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人数：4人份

  f" y* a" Y0 Q+ y8 p口味：椒麻味
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* F$ z8 r1 _- _' c0 B7 R: q准备时间：15分钟
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) m! D0 K4 V" {& g8 |7 ~烹饪时间：<90分钟
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, y8 _; F: K, v5 D0 Z0 T$ X主料：牦牛肉500克
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2 z) {3 _0 m% _* `2 Q2 d调料：食盐5克冰糖20克姜5片蒜5瓣八角2粒干辣椒3个料酒2勺老抽2汤勺陈皮10克山楂10克草果2个胡椒粉1勺水适量

卤牦牛肉的做法

% K, i1 ^2 x% b+ P. S2 U( K1.牦牛肉解冻洗净备用
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1 |$ `9 S- |% J( j2.将以上食材全部准备好
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3.牛肉下入锅中烧开逼出血水，撇去浮沫捞出备用
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4.将陈皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、盐放入高压锅中加入清水，放入冰糖


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1 q4 e7 u) n! m& l* G7 A  i5.将焯好的牛肉放入锅中，盖上盖压二十分钟
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6.不揭盖再焖一小时后捞出即可切片

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6 {7 J: c2 |; t: X9 @烹饪技巧
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1、高压锅跳至保温状态后不要揭盖再焖一小时牛肉更入味；
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6 S, b* M7 D$ q7 A3 b0 w% V2、中间的辣椒酱随自己喜好随意调配，我这个就是生抽醋香油加油辣椒和大蒜末。
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