卤牦牛肉[6P]

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工艺：卤

难度：初中水平

人数：4人份
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/ o7 A/ x8 V, a; _. s2 H, t- n0 j% ]口味：椒麻味
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准备时间：15分钟
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烹饪时间：<90分钟
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$ P. E+ C2 Y- `9 a- x# B  z主料：牦牛肉500克
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调料：食盐5克冰糖20克姜5片蒜5瓣八角2粒干辣椒3个料酒2勺老抽2汤勺陈皮10克山楂10克草果2个胡椒粉1勺水适量
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卤牦牛肉的做法
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1.牦牛肉解冻洗净备用
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2.将以上食材全部准备好
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3.牛肉下入锅中烧开逼出血水，撇去浮沫捞出备用
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7 G5 d# r2 ~6 e8 s8 F4.将陈皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、盐放入高压锅中加入清水，放入冰糖

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5.将焯好的牛肉放入锅中，盖上盖压二十分钟
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6.不揭盖再焖一小时后捞出即可切片

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8 s( m; n$ y; Q1 E4 a烹饪技巧

( [, A& T: t& r! ^1、高压锅跳至保温状态后不要揭盖再焖一小时牛肉更入味；

2、中间的辣椒酱随自己喜好随意调配，我这个就是生抽醋香油加油辣椒和大蒜末。

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