絲瓜燴蝦仁

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絲瓜燴蝦仁
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, H( R6 R% Y5 s* M7 J7 w1 j2 x食材

絲瓜1條（約600克）
草蝦仁150克
蔥2支
+ v& T( V: ]: M8 n薑片8片
+ L  _5 k+ k/ u# w( v太白粉50克
) B/ I7 A% m0 z8 h5 f' J/ w調味料
/ A2 d, Q2 e3 \  p鹽1小匙
米酒少許
麻油少許



9 X- q: o* c- N% F作法

1.絲瓜刨去外皮，將絲瓜切成塊狀、約1／4圓大小備用。蔥切段分為蔥白、蔥綠備用。
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  Tips 若切好的絲瓜未馬上料理，可先泡在水中，水分不易流失，口感也會較好。

3 ~% r, z' L: x2.蝦仁剔除腸泥備用。起鍋，倒入蓋過蝦仁的水量，待水煮沸時，倒入草蝦仁汆燙，蝦仁變紅時，撈起備用。

. d# i) h8 N/ L# O2 b$ f  m3.起鍋開中小火，倒少許油，熱油鍋後，以蔥白段、薑片爆香片刻，爆至香味出來後，倒入絲瓜一同拌炒，加入少許水，蓋鍋蓋燜煮1分鐘。

& }( A+ J  Z. H& W6 w3 e6 R  Tips 絲瓜受熱後才會出水，一倒入就加水，可避免絲瓜變焦。
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4 |# n5 q% @& g, H- o* ]& L4.同一鍋中，開鍋蓋，待絲瓜變軟後，加入草蝦仁一同拌炒，以鹽1小匙及米酒少許進行調味，並撒上蔥綠段拌炒。
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( v; O; H$ k4 `8 q& X, O6 W' @5.太白粉加水成太白粉水備用。同一鍋中，轉大火，將太白粉水輕輕拌，沿著鍋邊周圍淋上勾薄芡，迅速拌過後，滴少許麻油即完成。
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( g2 \" e$ b6 U8 U" k0 L  Tips 勾芡時建議開大火，可讓勾芡狀態較均勻。
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※本食譜分量約4∼5人份。
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acchenry

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果汁喵

精妙絕倫的精品，感謝啊！期待你更多更好的創作哦！

台北天幕

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

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