絲瓜燴蝦仁

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絲瓜燴蝦仁
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" ^/ M9 ?8 n, ^) o食材
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絲瓜1條（約600克）
$ Z: [1 K  G7 {2 T7 G草蝦仁150克
( f- {: e$ x' x! F蔥2支
薑片8片
太白粉50克
1 g% g4 z7 r. F- d調味料
2 p4 L) F' M* I% c  x鹽1小匙
) \! I, ]7 e; E" P  P米酒少許
& h4 \4 K8 e! b/ x$ s麻油少許
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/ a* x( b6 }$ R; V作法

3 S) U! V! K9 q; x7 i, }0 n" A1.絲瓜刨去外皮，將絲瓜切成塊狀、約1／4圓大小備用。蔥切段分為蔥白、蔥綠備用。

6 [5 ]+ B/ K. p' \! X  Tips 若切好的絲瓜未馬上料理，可先泡在水中，水分不易流失，口感也會較好。

2.蝦仁剔除腸泥備用。起鍋，倒入蓋過蝦仁的水量，待水煮沸時，倒入草蝦仁汆燙，蝦仁變紅時，撈起備用。

6 |0 |$ i* a6 h. `) v+ S) O! M3.起鍋開中小火，倒少許油，熱油鍋後，以蔥白段、薑片爆香片刻，爆至香味出來後，倒入絲瓜一同拌炒，加入少許水，蓋鍋蓋燜煮1分鐘。
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7 n+ [, p, |$ ]5 D  Tips 絲瓜受熱後才會出水，一倒入就加水，可避免絲瓜變焦。
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4.同一鍋中，開鍋蓋，待絲瓜變軟後，加入草蝦仁一同拌炒，以鹽1小匙及米酒少許進行調味，並撒上蔥綠段拌炒。

; c, j6 ~- ^4 J' [+ d8 |1 q5.太白粉加水成太白粉水備用。同一鍋中，轉大火，將太白粉水輕輕拌，沿著鍋邊周圍淋上勾薄芡，迅速拌過後，滴少許麻油即完成。
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  Tips 勾芡時建議開大火，可讓勾芡狀態較均勻。

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/ C5 P/ j: Q5 S  Q& ~/ [※本食譜分量約4∼5人份。
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台北天幕

#在這裡快速回復#這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

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台北天幕

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

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果汁喵

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acchenry

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