醉香雞

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材料及份量:
冰鮮雞 1隻
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+ j9 o4 l7 w. I1 _9 u$ ?8 h調味料:
' E+ O% ~  o! o  V$ d加飯酒、花雕酒 各一份
8 q3 _7 A, e/ M$ S生抽 少許
+ E8 x  y2 N4 c& d, f4 \/ E0 y

製法:
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
$ g+ Q! g& v- x& b5 D# t3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。
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小貼士 ：
如怕酒味太濃可選擇超市有售之現成汁