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菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 # y8 O- \0 l( L K8 ?7 V8 C4 N
口味:微辣
9 q7 S5 {5 A3 O1 {工艺:爆1 E1 V1 @. a( H( S) z( A
火爆鳝片的制作材料:
: E$ h7 J) r! K; Z3 B9 j" @( D主料:鳝鱼500克
5 v* d, |: M z1 w6 x P% o5 _/ I辅料:莴笋100克5 n s! K- g+ C ?1 t# s
调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克9 i, W! i# P) L) m# S* t, S& Q+ l, M
火爆鳝片的特色:: ~% K6 l y. p8 d
色泽红亮,味鲜脆嫩。4 F& L9 D6 C6 m) H1 i* u
教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃6 l( m, u* P6 x6 n$ K
1. 将去骨鳝片切成斜片;
! O9 {/ D: p- c( T, \. F2. 葱切段,蒜切片;
: _! _$ Y5 r9 C0 J3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;
4 g& }* A" ^* u! y) d4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;
( I& q1 w3 s+ I5 t6 p/ b5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。
, Y, _+ a; |) @3 e2 C0 D r/ _小帖士-食物相克:
$ r3 m5 H8 I( U' _, s, C0 M鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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